Mizuzu 是油炸大蕉片，以各种名称出现在中非和东非。在布隆迪，用半成熟车前草制成的 mizuzu 是一种随处可见的街头食品和配菜，与拉丁美洲的 tostones 惊人地相似。优质水的关键是选择成熟度合适的车前草：果皮大部分呈黄色，带有一些黑点，从而实现淀粉和甜味的平衡。水煎至外层金黄酥脆，内层致密奶油状，可在一天中的任何时间与 ibiharage、烤肉一起食用，或简单地蘸上辣椒酱。煎水的气味是布隆迪市场的感官特征。
服务 4
将车前草斜切成约 2 厘米厚的圆形，或切成 5 厘米长的指状。
将油倒入深锅或炒锅中，深度至少为 5 厘米。加热至175°C。
将车前草片分批煎 3-4 分钟，直至呈浅金黄色。取出并用纸巾沥干。
为了获得类似于 tostones 的酥脆效果，请用盘子或木槌的背面将每块压平。
将压扁的碎片放回油中，再煎 2-3 分钟，直至外部呈金黄色且酥脆。
用纸巾沥干水分，撒上盐（如果使用的话，还可以撒上辣椒粉）。立即上菜。
不要使用完全成熟的黑色车前草——它们太甜太软，不适合煎炸。
保持一致的油温可以防止水油腻。
双重油炸方法使外部酥脆，同时保持内部奶油状。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
甜水：使用完全成熟的车前草，搭配蜂蜜和肉桂。
烤水饺：刷上油，以200°C烘烤25分钟，翻转一次，即可达到低脂版本。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好新鲜吃。可以在低温烤箱中保温 30 分钟，但 mizuzu 很快就会失去脆度。
一千多年前，车前草通过阿拉伯贸易路线从亚洲引入东非，并迅速成为五大湖地区的主要作物。在布隆迪，香蕉和大蕉种植非常广泛，新鲜和煮熟的香蕉和大蕉在日常营养和文化庆祝活动中都占有重要地位。
车前草比甜点香蕉更大、淀粉含量更高、含糖量也更低。它们必须在食用前煮熟，并在不同成熟阶段用作蔬菜。
是的 — 刷上油，然后在 200°C 的空气中炸 15-18 分钟，中途翻面。结果不太脆，但仍然很美味。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (150g) · 4 总份量
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