露兜树果酱配马绍尔小面包
甜甜的橙色露兜树果酱涂在薄薄的椰子大饼上——这是一种带有独特热带香气的马绍尔早餐。
关于这个食谱
露兜树 (screwpine) 果实是马绍尔群岛的重要食物来源。将橙色的纤维状水果煮沸并压榨，提取出甜味芳香的糊状物，然后制成果酱。它涂在由面粉和椰子奶油制成的简单面包上。味道是花香、甜味和明显的太平洋风味。
食材
服务 4
- 300 克露兜树果肉（或替代芒果泥）
- 80 克糖
- 1 汤匙酸橙汁
- 200 克普通面粉
- 120 毫升椰子奶油
- 1 撮盐
步骤
- 1
做果酱
将露兜树果肉、糖和酸橙汁放入平底锅中混合。用中火煮 15-18 分钟，经常搅拌，直至浓稠呈果酱状。凉爽的。
- 2
制作扁面包面团
将面粉、盐和椰子奶油混合，形成柔软的面团。休息10分钟。
- 3
煮大饼
将面团分成8个球。将每个薄薄地卷起来，然后在干煎锅中用中高火每面煮 1-2 分钟，直至轻微烧焦。
- 4
发球
在热面包上涂上露兜果酱。
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专业提示
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露兜树果肉是通过挤压和压煮煮熟的露兜树钥匙来提取的。
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如果没有露兜树，芒果是一个非常接近的替代品。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
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就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
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在面包面团中加入少许椰子油，味道更浓郁。
- •
将果酱旋入椰子米布丁中。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
果酱可冷藏保存长达 2 周。小面包最好当天吃。
历史与起源
在许多太平洋文化中，露兜树被称为“生命之树”。在马绍尔群岛，传统上将其果实晒干并压制成糊饼，以便在干旱或海上航行时储存。
常见问题解答
哪里可以找到露兜树果实？
亚洲杂货店经常出售冷冻露兜树果肉。太平洋岛屿社区提供新鲜水果。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (200g) · 4 总份量
时间总结
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