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Zaatar 面包（巴勒斯坦 Manaqeesh 配 Zaatar 和橄榄油）
柔软、枕头般的巴勒斯坦大饼，涂满野生百里香、漆树、芝麻和果味橄榄油的芳香混合物，烘烤至金黄色且芳香四溢。
准备
20 分钟
烹饪
15 分钟
份量
4
难度
简单
4.8
登录后评分#わかりました#com.gozuremu#カヴァルティ#ヤヤデ#いいえ
柔软、枕头般的巴勒斯坦大饼，涂满野生百里香、漆树、芝麻和果味橄榄油的芳香混合物，烘烤至金黄色且芳香四溢。
Manaqeesh bi zaatar（英语：Manaqeesh bi zaatar）——在英语中通常被称为 zaatar 面包——是典型的巴勒斯坦和黎凡特早餐，从日出前就在面包店和街头烤箱中出售，野生百里香和橄榄油的香气飘荡在每个街区。这里的扎塔混合物不是单独的干香草，而是精确的混合物：巴勒斯坦或黎巴嫩的干野生百里香（Origanum syriacum），磨碎的漆树（用于增加酸味），烤芝麻（用于增加坚果味），以及优质橄榄油（用于将其粘合成可涂抹的糊状物）。将其压成圆形的软面团（可以是发酵面包面团，也可以是用希腊酸奶制成的快速面团），然后在非常热的烤箱中或在萨吉煎锅上烘烤，直到边缘膨胀并起泡，扎塔酱散发出香味并稍微变暗。在巴勒斯坦村庄，manaqeesh 被对折并直接从烤箱中取出，通常搭配切片西红柿、黄瓜和新鲜白奶酪 (jibneh baida)。扎塔混合物的质量非常重要：寻找巴勒斯坦或叙利亚的扎塔混合物，而不是普通的超市版本。
服务 4
将面粉、酵母、糖和盐放入碗中。加入橄榄油和温水。混合直至形成蓬松的面团，然后在撒有少许面粉的表面上揉捏 8 分钟，直至光滑且有弹性。放入涂了油的碗中，盖上盖子，静置 45 分钟，直至稍微发酵。
想要更快的版本，请使用 200 克希腊酸奶与 200 克自发面粉混合——无需酵母，无需等待。
在一个小碗中，混合扎塔混合物、特级初榨橄榄油和额外的芝麻（如果使用）。搅拌成可涂抹的糊状物。它应该是湿润的但不油腻——根据需要用更多的扎塔尔或油进行调整。
将烤箱预热至 230°C (445°F)，里面放一块披萨石或厚重的烤盘。将面团分成4个球。在撒了少许面粉的表面上，将每个球滚成直径约 18-20 厘米、厚 3-4 毫米的圆形。
将 zaatar 酱充分涂抹在每个小面包上，留下 1 厘米的边框。滑到预热的石头或托盘上。烘烤 8-10 分钟，直至边缘呈金黄色且 zaatar 散发出香味。
在烤箱最热的部分烘烤。高温造成了特有的浮肿、起泡的边缘。
立即食用，对折或平折。搭配切片番茄、新鲜黄瓜、橄榄和新鲜白奶酪。
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使用巴勒斯坦或黎巴嫩的扎塔混合物——野生百里香（Origanum syriacum）比欧洲百里香混合物具有更浓郁、略带柠檬味的味道。
プイ・faァーロ・センザ问题。
为了获得最酥脆的效果，请在预热的铸铁锅或披萨石上烘烤，而不是在冷烤盘上烘烤。
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总共有 8 个直径。
最好新鲜吃。剩菜包好后室温保存1天；在干锅或烤箱中重新加热 3 分钟。不要冷藏——面包会变硬。
几个世纪以来，Manaqeesh 一直被认为是黎凡特地区的一种烤大饼，扎塔配料成为其最具标志性的变体。 manqousheh 这个词源自阿拉伯语词根，意为“雕刻”或“冲压”，指的是面团上用手指按压的凹痕。在巴勒斯坦文化中，附近的面包店（furm）在清晨生产新鲜的马纳基什（manaqeesh）是一种受人喜爱的机构，家庭经常携带自己准备的配料在公共烤箱中烘烤。
干意大利百里香缺乏漆树、芝麻和牛至（野生百里香）的特殊风味。你可以通过混合 2 汤匙干百里香、1 汤匙芝麻、1 汤匙漆树和 1/2 茶匙盐来制作粗略的替代品，但来自中东商店的正宗巴勒斯坦或黎巴嫩 zaatar 混合物要好得多。
不需要——这种面团只需要稍微休息 45 分钟即可放松并产生一点味道。它不会加倍。这是大饼，不是三明治面包。
是的。前一天制作面团和扎塔酱。单独存放在冰箱中。当天，让面团达到室温（30 分钟）、成型、顶部并烘烤。扁面包还可以半烤（6 分钟）、冷却、冷冻和冷冻完成（4 分钟）。
每份 (180g) · 4 总份量
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