将新鲜的鱼烤至外部酥脆，内部保持湿润，然后在上面放上由成熟番茄、红洋葱、香菜和酸橙组成的明亮、厚实的莎莎酱。这道菜的简单性让鱼的品质闪闪发光，而新鲜的莎莎酱则增添了清爽、浓郁的对比。马绍尔群岛烤鱼配海岛莎莎酱，植根于马绍尔厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：白鱼片（鲷鱼或石斑鱼）经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为周末晚餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——白鱼片（鲷鱼或石斑鱼）的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 2
将切块的西红柿、红洋葱、香菜、一半酸橙汁和盐放入碗中。烧烤时让我们坐下来。
将鱼拍干。两面加盐调味。
将烤架加热至中高。将鱼每面烤 5-6 分钟，直至鱼熟透并呈片状。
将鱼放在盘子上。将莎莎酱舀到上面。与酸橙角和蒸米饭一起食用。
最新鲜的鱼在这道简单的菜肴中发挥了最大的作用。
烧烤时不要移动鱼；让它形成外壳。
在烧烤之前制作莎莎酱，这样西红柿就会保持新鲜和脆。
采购您能找到的最新鲜的白鱼片（鲷鱼或石斑鱼）——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
将黄瓜丁和鳄梨加入莎莎酱中
上面撒上烤椰子片以增加质感
用芒果代替番茄以获得更甜的莎莎酱
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
莎莎酱可冷藏最多 1 天。鱼最好立即食用。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
烤鱼是马绍尔烹饪的基础。新鲜、最少的准备工作庆祝了当地捕获的卓越品质。
在热煎锅中涂少许油，每面煎 4 分钟，或在 200°C 下烘烤 12-15 分钟。
它应该是完全不透明的，并且很容易用叉子剥落。 63°C 的内部温度是安全的。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果很难找到白鱼片（鲷鱼或石斑鱼），最接近的替代品也具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 (220g) · 2 总份量
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