面包果Po’e
将成熟的面包果捣碎，与椰子奶油和糖一起烘烤，制成浓密的金黄色太平洋布丁。
关于这个食谱
Po'e 是一种遍布波利尼西亚和密克罗尼西亚的烤布丁。在马绍尔群岛，成熟的面包果与椰子奶油、糖和少许竹芋或淀粉一起捣碎，然后烘烤直至凝固成坚硬、略带嚼劲的蛋糕。将其切片后作为甜点或小吃，通常还浇上额外的椰子奶油。
食材
服务 6
- 600 克成熟的面包果，去皮，去核，捣碎
- 200 毫升椰子奶油
- 80 克糖
- 3 汤匙竹芋或玉米淀粉
- 1 茶匙香草精
步骤
- 1
预热烤箱
将烤箱预热至 180 °C (350 °F)。在烤盘上涂油。
- 2
混合
将捣碎的面包果、椰子奶油、糖、竹芋和香草精放入碗中，搅拌至光滑。
- 3
烘烤
将混合物倒入准备好的盘子中，烘烤 40-45 分钟，直至凝固并表面呈金黄色。
- 4
冷却即可食用
冷却 15 分钟，切成方块，佐以额外的椰子奶油。
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专业提示
- →
使用非常成熟的面包果以获得最大的甜味。
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完成后，插入中心的串子应该是干净的。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
将磨碎的椰子添加到混合物中以增加质地。
- •
烘烤前在上面放上切片香蕉。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
室温保存最多2天；冷藏最多 5 天。
历史与起源
面包果被波利尼西亚和密克罗尼西亚航海者故意传播到太平洋各地，作为一种高热量的独木舟作物。 Po'e 将其保存为可保存数天的形式。
常见问题解答
我可以用罐装面包果吗？
是的，在捣碎之前沥干并拍干。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (200g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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