Nan-e Barbari（波斯扁面包配芝麻和黑种草籽）
一种厚实、耐嚼的波斯大饼，顶部金黄光泽，撒上芝麻和黑种草籽，伊朗各地每天早上新鲜出炉。
关于这个食谱
Nan-e barbari 是一种厚厚的椭圆形大饼，是波斯早餐的必备品，伊朗各地的面包店每天都会新鲜出炉，趁热出售，通常简单地与黄油、羊乳酪和蜂蜜一起食用。 面团上涂有一种称为“roomal”的淀粉基釉料，它是面粉和水的混合物，短暂煮成糊状，这使得成品面包在烘烤后具有独特的光泽、略带嚼劲的顶皮。 在烘烤之前，将深脊纵向压入面团中，既是为了视觉特征，也是为了帮助面包均匀烘烤，从非常热的烤箱中出来的面包呈膨化，呈金黄色，上面撒满了烤芝麻和黑种草种子。
食材
服务 6
- 4 杯面包粉
- 2 茶匙速溶酵母
- 1 茶匙糖
- 1.5 茶匙盐
- 1.5 杯温水
- 2 汤匙橄榄油
- 2 汤匙面粉(用于室内釉面)
- 1/2 杯水(用于室内釉面)
- 2 汤匙芝麻(用于浇头)
- 1 汤匙黑种草种子(用于浇头)
步骤
- 1
做面团
将面粉、酵母、糖和盐混合，然后加入温水和橄榄油，搅拌直至形成柔软、有弹性的面团；揉10分钟。
- 2
崛起
盖上盖子，放在温暖的地方发酵1小时直至两倍大。
- 3
制作房间釉料
将面粉和水一起搅拌，用小火煮，搅拌，直至变稠成光滑的糊状；让其冷却。
- 4
形状
将面团分成两块，将每块拉伸并塑造成约 12 英寸长的长椭圆形。
- 5
划痕和釉料
用指尖将深深的纵向脊压入面团，然后用冷却的室内釉料充分刷洗。
深手指脊不仅仅是装饰性的——它们可以帮助厚面团均匀地烘烤，而没有生的中心。
- 6
顶部和休息
撒上芝麻和黑种草种子，然后不盖盖子静置 15-20 分钟。
- 7
烘烤
在 230C/450F 温度下烘烤 15-18 分钟，直至表面呈深金黄色且有光泽。
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专业提示
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Dies est un Frage der Zeit、dans der Kendine et sa Frau barbarisch miteinander reden、そして息子 Glück wünschen。
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用指尖把纹路深深压进面团里；它们能帮助厚实的面包均匀烤透，而不只是为了好看。
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在真正高的温度下烤较短的时间；这种面包应该快速膨胀上色，而不是慢慢烘烤。
变化
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问题を解决するために、さまざまなプロテクションを実行します。
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这就是降落伞、马斯不是白色、这就是 une nouvelle バージョンの Vendu。
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搭配羊乳酪、核桃和新鲜香草，使这款面包成为全套波斯早餐的一部分。
存储
最好趁热食用，最好是当天食用；将剩菜包裹起来在室温下保存一天，或冷冻并直接在热烤箱中重新加热。
历史与起源
Nan-e barbari 据信起源于波斯的 Barbari 族群，现已成为伊朗最常见的日常面包之一，每天早上在专门的面包店烘烤，是传统波斯早餐的核心。
常见问题解答
可能性はありませんか？
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Hamur Yeterince 不是 pas dans le Lage、Yeterince zu verlassen。
Уайс هٰك ففه فه هكك
罗马尔糖釉可能刷得太薄，或者烤箱温度太低——刷上厚厚、均匀的一层，并用高温烘烤。
营养成分
每份 (150g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
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