Kuku Sabzi（波斯香草菜肉馅煎蛋饼）

关于这个食谱

Kuku sabzi 更像是香草而不是鸡蛋，这是一种类似波斯菜肉馅煎蛋饼的菜肴，其中将大量的欧芹、香菜、莳萝和细香葱与足够的打散的鸡蛋结合在一起，以将所有东西固定在一个粘性蛋糕中。 核桃为脆脆的口感和伏牛花增添了一丝酸味，这两种经典的添加方式将这道简单的鸡蛋菜肴变成了明显的波斯风味，传统上在诺鲁孜节，由于其丰富的新鲜蔬菜，它被视为更新的象征。 kuku sabzi 在炉子上慢慢煮熟，中途小心地翻转（或在烤炉下完成以避免翻转），将 kuku sabzi 切成楔形并在室温下食用，通常与面包和酸奶一起食用。

食材

服务 6

• 2 杯切碎的新鲜欧芹
• 1 杯切碎的新鲜香菜
• 1 杯切碎的新鲜莳萝
• 1/2 杯切碎的韭菜
• 6鸡蛋
• 2 汤匙通用面粉
• 1/2 茶匙泡打粉
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙姜黄
• 1/3 杯碎核桃
• 2 汤匙干伏牛花(冲洗过的)
• 3 汤匙植物油

步骤

1. 1

   将香草和鸡蛋混合

   将鸡蛋、面粉、泡打粉、盐和姜黄一起搅拌，然后加入切碎的欧芹、香菜、莳萝和香葱，直至充分混合。

2. 2

   添加核桃和小檗

   拌入核桃和小檗。

3. 3

   将锅加热

   在不粘锅中用中低火加热油。

4. 4

   煮库库

   将混合物倒入锅中，均匀铺开，盖上锅盖，小火煮 15-18 分钟，直至基本凝固。

   小火慢煮——kuku sabzi 富含香草，需要温和、均匀的热量才能煮透，而不会烧焦底部。

5. 5

   翻转

   小心地翻转 kuku（用盘子帮助翻转），将另一面煮 8-10 分钟，直至完全凝固并呈金黄色。

6. 6

   发球

   稍微冷却，然后切成楔形并在室温下食用。

变化

• •

  加一点干葫芦巴叶的版本，能带来额外的芳香深度。

• •

  Devi essere capace di morire、il tuotipo di schädigen、prima che seja arriscado。

• •

  何も问题はありませんが、问题はありません。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天； kuku sabzi 传统上在室温或冷藏下食用，是一道很棒的提前准备菜肴。

常见问题解答