Manakish Zaatar（黎巴嫩扎塔面包）
柔软的大饼，上面撒上芳香的扎塔尔和橄榄油酱，烘烤至金黄色，是深受黎巴嫩人喜爱的早餐主食。
关于这个食谱
Manakish 是大多数黎巴嫩人早餐吃的面包，每天早上从面包店新鲜出售，在薄薄的圆形面团上涂上扎塔尔和橄榄油的糊状物，然后直接在热石上或在非常热的烤箱中烘烤。 Zaatar 本身是干百里香、漆树和烤芝麻的混合物，其草本、浓郁、坚果的特性比下面的面团更能定义面包的味道，相比之下，面团保持柔软和简单。 直接从烤箱中取出的马纳基什通常会在番茄、黄瓜和薄荷等新鲜蔬菜周围对折食用，或者简单地撕开并与一杯咖啡或茶一起食用，开始新的一天。
食材
服务 6
- 3 杯通用面粉
- 2 茶匙速溶酵母
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙盐
- 1.25 杯温水
- 2 汤匙橄榄油(用于面团)
- 1/2 杯扎塔香料混合物
- 1/3 杯橄榄油(用于浇头)
步骤
- 1
做面团
将面粉、酵母、糖和盐混合，然后加入温水和橄榄油，搅拌直至形成柔软光滑的面团；揉8-10分钟。
- 2
崛起
盖上盖子，放在温暖的地方发酵1小时直至两倍大。
- 3
形状
分成 6 个球，然后将每个球滚压或压成约 6-7 英寸宽的薄圆形。
- 4
做配料
将扎塔尔与橄榄油混合成可涂抹的糊状物。
- 5
将面团顶在上面
将扎塔糊均匀地涂抹在每一轮上，直到边缘。
将配料一直铺到边缘——裸露的面团边缘会不均匀地膨胀并占据面包的主导地位。
- 6
烘烤
在预热的烤石或烤盘上以 240C/475F 的温度烘烤 8-10 分钟，直至边缘呈金黄色且底部呈浅棕色。
- 7
发球
趁热食用，撕开或折叠，原味或搭配新鲜蔬菜。
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存储
最好趁热吃；面团本身可以提前制作并冷藏最多一天。烤好的马纳基什可以在室温下保存一天，并在温暖的烤箱中重新加热。
历史与起源
几代人以来，马纳基什一直是黎巴嫩和更广泛的黎凡特早餐文化的主食，传统上每天早上由附近的面包店新鲜烘焙，专门为人们上班前的早餐高峰期而准备。
常见问题解答
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营养成分
每份 (150g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
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