Pilao 是马约特岛的抓饭，为婚礼、开斋节和庆祝活动烹制。将鸡肉与小豆蔻、丁香和肉桂一起炖，然后将米饭放入香料汤中煮至松软呈金黄色。它总是与冷却酸奶酱一起食用。
服务 6
在一个大锅中加热酥油，将鸡块四面煎成棕色，然后取出。
在同一锅中加入豆蔻、丁香和肉桂；搅拌30秒。
将鸡肉放回锅中，加入800毫升水，调味，煮25分钟。
取出鸡肉，量取肉汤（加水至700毫升），再次煮沸，加入米，盖上锅盖，小火煮18分钟。
米饭松软，装盘，上面放鸡块。与酸奶酱一起食用。
将米浸泡 20 分钟，效果会更松软。
警告客人，所有香料都不会被吃掉。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
羊皮牢
添加葡萄干增加甜味
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。用泼水重新加热。
Pilao 通过斯瓦希里海岸贸易路线和阿曼阿拉伯影响来到马约特岛，成为马霍赖庆祝美食的核心。
是的，稍微调整一下水和烹饪时间。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 6 总份量
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