Faworki（波兰天使之翼）

关于这个食谱

Faworki，有时被称为天使之翼，是一种传统的波兰糕点，专门在四旬斋前的狂欢节期间制作，特别是在油腻星期四 (Tłusty Czwartek) 和圣灰星期三之前的几天，在禁食期开始之前，人们会在这天尽情享用油炸糖果。将富含鸡蛋的面团切成细条，有时会加入伏特加或朗姆酒，以防止油炸糕点吸收过多的油，将其切成细条，从中间切开，然后将其扭曲成独特的弓形，然后油炸至金黄酥脆。 真正的 faworki 与一般油炸面团不同的技术是将面团擀得特别薄——比大多数糕点面团还要薄——因为厚度决定了成品糕点是否会脆弱地破碎或变得又硬又重。面团中的酒精飞溅是一种老伎俩，它在油炸过程中蒸发，据说可以抑制面筋的形成，足以使油炸效果保持轻薄酥脆，而不是面团状。 冷却后撒上大量糖粉，在整个狂欢节期间，faworki 都会被堆放在波兰面包店和家庭的盘子上，这是四旬斋前庆祝活动的固定节目，在更为严峻的四旬斋几周开始之前，人们会大量食用。

食材

服务 10

• 2.5 杯通用面粉
• 3蛋黄
• 1全蛋
• 2 汤匙酸奶油
• 2 汤匙糖
• 2 汤匙伏特加(或朗姆酒)
• 0.25 茶匙细海盐
• 4 杯中性油(用于煎炸)
• 1 杯糖粉(用于除尘)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、蛋黄、全蛋、酸奶油、糖、伏特加和盐混合。揉成光滑、紧实的面团，大约需要10分钟。盖上盖子休息30分钟。

2. 2

   擀薄

   在撒了少许面粉的表面上，将面团尽可能擀薄，接近 2 毫米。

   将其擀得真正薄是决定faworki是否会轻轻破碎或变得坚韧的因素——宁可擀得比感觉必要的薄一些。

3. 3

   切割和成型

   将面团切成约3厘米×12厘米的条。在每条带子的中心切一个小切口，然后将一端拉过切口，形成扭曲的蝴蝶结形状。

4. 4

   将油加热

   将深锅中的油加热至 175°C (350°F)。

5. 5

   炒法沃基

   一次煎几块，每面煎 1-2 分钟，直至呈金黄色并膨化。取出用纸巾沥干。

6. 6

   除尘并上菜

   稍微冷却后，食用前撒上大量糖粉。

变化

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  エkusutora、プードラとヴァNIRIヤの両方を持っています。

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  何もないのですから。

存储

在室温下密封容器中最多可保存 4 天；它们逐渐失去了脆度，但仍然令人愉快。不要冷藏，因为这会使油炸糕点变软得更快。

常见问题解答