Kasza gryczana（烤碎荞麦片）是波兰各地的一种主粮，与其他全谷物相比，因其坚果味、泥土味和快速烹饪时间而受到重视。这碗将烤碎的燕麦片与棕色的波兰熏肠和软化的苹果搭配在一起，这种组合呼应了波兰的经典习惯，即用甜味和微酸的东西来平衡浓郁的烟熏香肠，类似于许多地方菜肴中苹果与猪肉一起出现的方式。 赋予卡萨独特风味的技术是在干锅中烘烤生碎粒，或者像一些家庭那样用打散的鸡蛋烘烤，然后加水——与直接从袋子中煮沸的碎粒相比，这一步大大加深了坚果味。波兰熏肠在其自身的脂肪中变硬，而苹果随后在提炼的脂肪中煮熟，因此它在软化时会带有相同的烟熏味。 这不是一道被命名的传统菜肴，但每种元素——卡萨、基尔巴萨、苹果、莳萝——在波兰家庭烹饪中真正常见，只是并不总是以单一碗的形式出现。这是一顿令人满意的、接地气的午餐，完全依靠波兰食品储藏室的主食。
服务 4
将荞麦粒放入干锅中，用中火烘烤 2 至 3 分钟，不断搅拌，直至散发出香味。
加水或高汤和少许盐。煮沸，然后转小火，盖上盖子煮 12 至 15 分钟，直至变软且液体被吸收。
煮燕麦片时，将波兰熏肠切片放入干煎锅中，用中高火煎 5 至 6 分钟，直至上色。取出并放在一边，将提炼的脂肪留在锅中。
将洋葱加入同一个锅中，煮 4 分钟直至变软。加入苹果片和马郁兰，煮 5 至 6 分钟，直至苹果变软并呈轻微焦糖状。
用基尔巴萨脂肪而不是新鲜油来烹饪苹果，将甜味和烟熏味结合在一起——不要先把锅擦干净。
将波兰熏肠与苹果和洋葱一起放回锅中，搅拌均匀并加热。用盐和胡椒调味。
将煮熟的荞麦粒分装在碗中，上面放上熏肠和苹果混合物，撒上新鲜莳萝，然后加入一团酸奶油。
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组件单独冷藏最多 3 天。将碎粒燕麦片和熏肠苹果混合物放入煎锅中，加入少量水，重新加热，重新加热后加入新鲜莳萝和酸奶油。
几个世纪以来，Kasza gryczana 一直是波兰的主食，历史上因其在贫瘠的土壤中生长良好并在漫长的冬季提供充足的营养而受到重视，并且今天它仍然是美味和简单黄油制剂的常见基础。
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