波兰烤花椰菜配黄油面包屑（Kalafior z Bułką Tartą）

关于这个食谱

Kalafior z bułką tartą，即涂有黄油面包屑的花椰菜，是一道简单的波兰配菜，其原理是：好蔬菜不需要太多装饰——只需黄油、面包屑和足够的热量即可将所有东西变成金黄色。将一整颗花椰菜轻轻煮至刚刚变软，然后涂上黄油，并用面包屑烘烤至深金黄色和坚果味，与下面柔软的蔬菜相映成趣。 最重要的技术是在沸腾阶段不要将花椰菜煮过头，因为花椰菜在带有面包屑的烤架下会稍微软化。将面包屑单独放在黄油中烘烤，而不是将生面包屑倒在上面，这使得配料具有深金黄色和坚果味，而不是仅仅在烤箱中干燥。 这是一种非常传统的波兰菜肴，通常作为烤肉或红烧肉的配菜，反映了该国用棕色黄油和面包屑而不是较重的酱汁来搭配简单煮蔬菜的习惯。

食材

服务 4

• 1 大整个花椰菜(叶子被修剪)
• 1.5 茶匙细海盐(用于沸水)
• 5 汤匙无盐黄油
• 1 杯新鲜面包屑
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 0.25 杯新鲜莳萝(切碎，食用)

步骤

1. 1

   将花椰菜煮沸

   将一大锅盐水煮沸。加入整个花椰菜，茎部朝下，煮 12 至 15 分钟，直至用刀刺穿时刚好变软。

   在这个阶段把它煮得稍微半熟——它在烤架下软化，上面撒上面包屑。

2. 2

   排水良好

   小心地将花椰菜取出并彻底沥干，将其茎侧朝下放在干净的毛巾上几分钟以除去多余的水分。

3. 3

   烤面包屑

   在平底锅中用中火融化黄油。加入面包屑和胡椒粉，不断搅拌 4 至 5 分钟，直至呈深金黄色并散发出香味。

4. 4

   组装

   将沥干的花椰菜放入烤盘或耐热盘中。将烤好的黄油面包屑大量地舀在上面。

5. 5

   在肉鸡下完成

   烤 3 到 4 分钟，直到顶部呈深金黄色并稍微酥脆，仔细观察以免烧焦。

6. 6

   发球

   撒上新鲜莳萝，整个上桌，在餐桌上切成楔形。

变化

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  ペイニル: إذا كان لديك انطباع بأنك مخطئ في أمرك, فإنك ستضطر إلى إعادة تشغيله مرةそうだ。

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  单个小花：将花椰菜切成小花，然后煮沸，以获得更容易在自助餐中食用的版本。

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  专辑： 专辑封面： 专辑封面

存储

冷藏最多 3 天。在 180°C (350°F) 烤箱中重新加热直至热透；微波炉会使面包屑配料湿透。

常见问题解答