أريستا

حول هذه الوصفة

مفضلة إيطالية تقليدية تضم أريستا. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الإيطالي المريح.

المكونات

يخدم 6

• 1.3 kgالعنصر الرئيسي
• 5 clovesزبدة أو زيت(minced)
• 3 tbspحسب الذوق(chopped)
• 1 tbspfennel seeds(crushed)
• 4 tbspزيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 cupdry white wine
• 1 tbspcoarse salt
• 1 tspblack pepper
• 2 sprigsrosemary(كاملة للتحميص)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   تطلق الهاون والمدقة معظم رائحة الشمر.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

   حتى العلاقات تعطي شرائح طهي ومرتبة.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

5. 5

   أضف النبيذ والشواء

   يُسكب النبيذ الأبيض، ويُوضع في أغصان إكليل الجبل، ويُحمص على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 60 إلى 70 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).

   استخدم مقياس الحرارة. يجف لحم الخنزير بسرعة إذا تم طهيه أكثر من اللازم.

6. 6

   Rest

   انقل الشواء إلى لوح، ثم قم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تتيح الراحة إعادة توزيع العصائر بحيث يظل اللحم رطبًا عند تقطيعه إلى شرائح.

7. 7

   اصنعي الصلصة وقدميها

   يُطهى عصير المقلاة على نار خفيفة على الموقد ليتحول قليلاً إلى صلصة خفيفة. قم بقص الخيط، وقطع الأريستا، ثم اسكب العصير الدافئ فوقها قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

• •

  لف الخاصرة في البانسيتا للحصول على مشوي أكثر ثراءً.

• •

  قم بشوي البطاطس والبصل المقطعين إلى نصفين في المقلاة لامتصاص العصائر.

• •

  استخدمي المريمية والعرعر مع إكليل الجبل للحصول على رائحة خشبية أكثر.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة