ريسوتو الهليون

حول هذه الوصفة

طبق إيطالي تقليدي مفضل يضم ريزوتو الهليون. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الإيطالي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 320 gالعنصر الرئيسي
• 500 gزبدة أو زيت(trimmed)
• 1.2 Lحسب الذوق(hot)
• 1 smallonion or shallot(finely chopped)
• 1/2 cupdry white wine
• 60 gunsalted butter(divided, cold)
• 60 gParmigiano-Reggiano(grated)
• 2 tbspolive oil
• to tastesalt and black pepper

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   Don't waste the tough ends; they build a flavorful stock.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

   Toasting the rice keeps the grains separate and slightly firm.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

5. 5

   Add asparagus

   Halfway through cooking, stir in the chopped asparagus stalks. Add the delicate tips in the final 4 to 5 minutes so they stay bright green and slightly crisp rather than mushy.

6. 6

   Check doneness

   The risotto is ready when the rice is creamy but still al dente at the center, and the texture is loose and flowing. Adjust with a final splash of stock if it tightens up too much.

7. 7

   Mantecatura

   Off the heat, vigorously beat in the cold butter and grated parmesan until glossy and creamy. Season, cover, and rest 1 minute. Serve immediately, loose and rippling on the plate.

   Stirring in cold butter off-heat is what makes risotto luxuriously creamy.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة