السمك الأسود

حول هذه الوصفة

مفضلة أمريكية تقليدية تتميز بالأسماك السوداء. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 4فيليه سمك أبيض صلب(سمك السلور أو النهاش أو ماهي ماهي، يبلغ حجم كل منها حوالي 6 أونصة وسمكها 2 سم)
• 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(ذاب، للطلاء)
• 2 ملعقة كبيرةبابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرةفلفل كايين(التكيف مع تحمل الحرارة)
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرةأوريجانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الخشن
• 0.5 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود
• 1ليمون(مقطعة إلى أسافين للتقديم)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جمع وإعداد جميع المكونات.

   تعمل الفلفل الحلو المدخن بدلاً من نصف الفلفل الحلو على تعميق النكهة المتفحمة قبل أن تصل السمكة إلى المقلاة.

2. 2

   كوك

   طهي المكون الرئيسي وفقا للوصفة.

3. 3

   الجمع

   امزجي جميع المكونات معًا.

   لا يعمل السواد إلا في الحديد الزهر الساخن حقًا؛ تقوم مقلاة دافئة فقط بتسخين التوابل وتحويلها إلى عجينة مبللة بدلاً من القشرة.

4. 4

   خدمة

   تقدم ساخنة وطازجة.

   مقاومة تحريك السمكة؛ تحتاج القشرة إلى اتصال متواصل حتى يتم ضبطها، وكل ما يتطلبه الأمر هو قلب واحد واثق.

5. 5

   Rest and serve

   ننقل شرائح الفيليه إلى أطباق دافئة، ونعصر الليمون الطازج فوق القشرة، ونتركها ترتاح لمدة دقيقة. يقدم مع الأرز المتسخ، أو سلطة الكرنب، أو الخضار المشوية، مع شرائح الليمون الإضافية وصلصة الزبادي أو صلصة الزبادي المبردة على الجانب.

الاختلافات

• •

  يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا

• •

  سمك السلمون الأسود: اللحم الغني يقاوم التوابل بشكل جميل. طهي جانب الجلد الثاني.

• •

  الدجاج الأسود: صدور الفراشة رفيعة ويمتد الطهي إلى 4-5 دقائق لكل جانب.

• •

  نسخة "برونزية" أكثر اعتدالًا: حرارة متوسطة إلى عالية ونصف الفلفل الحار، وهو النوع اللطيف الخاص ببرودوم.

تخزين

يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة