أيقونة الباعة المتجولين في سنغافورة: دجاجة كاملة مسلوقة مع الأرز الحريري المطبوخ في دهن الدجاج والمرق، تقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الفلفل الحار.
أرز الدجاج الهايناني (海南鸡饭) هو الطبق الوطني غير الرسمي في سنغافورة - بسيط بشكل مخادع، ويتطلب الكثير من الناحية الفنية، وقادر على إنتاج تكريس شبه ديني لدى معجبيه. يعود أصل هذا التحضير إلى المهاجرين من هاينان الذين وصلوا إلى سنغافورة وماليزيا في أوائل القرن العشرين، وقاموا بتعديل طبق دجاج مسلوق بسيط من ونتشانغ، مقاطعة هاينان، إلى شيء أصبح سنغافوريًا بشكل مثالي. يتم سلق الدجاج بلطف في مرق رئيسي من الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر عند درجة حرارة أقل من الغليان - 85-90 درجة مئوية فقط - مما ينتج لحمًا طريًا لدرجة أنه يصبح حريريًا، مع جلد يتشبث مثل طبقة رقيقة من الهلام. الأرز هو النجم نفسه: الحبوب النيئة المحمصة في دهن الدجاج مع الثوم والزنجبيل، ثم تُطهى في مرق الصيد غير المشروع لامتصاص الجيلاتين وعمقه، مما ينتج أرزًا لامعًا ومنفصلًا ورائحة. تصاحب كل طبق ثلاث صلصات: صلصة زنجبيل حارة طازجة، وفول الصويا الحلو الداكن، وزيت الزنجبيل والبصل الأخضر اللاذع. يُعد هذا الطبق معًا بمثابة تحفة فنية في استخدام كل جزيء نكهة من مكون واحد.
يخدم 4
افركي الدجاج من الداخل والخارج بالملح. إزالة الرواسب الدهنية من التجويف والرقبة وتركها جانباً. احشي التجويف بنصف شرائح الزنجبيل و2 ساق بصل أخضر.
يُغلى 3 لترات من الماء مع ما تبقى من الزنجبيل والبصل الأخضر وملعقة كبيرة من الملح. اخفض جانب صدر الدجاج إلى الأسفل في الوعاء. بمجرد عودة الماء إلى درجة الغليان اللطيف (وليس الغليان المتداول - حوالي 85-90 درجة مئوية)، قلل الحرارة إلى أقل درجة حرارة. يتم الصيد لمدة 35-40 دقيقة لطائر وزنه 1.6 كجم.
تقنية الغليان ثلاث مرات: ارفع الدجاج من المرق واترك ماء التجويف البارد يستنزف مرة أخرى مرتين أثناء الطهي - وهذا يضمن وصول مفصل الفخذ إلى درجة حرارة آمنة دون الإفراط في طهي الثدي.
انقل الدجاج المسلوق على الفور إلى وعاء كبير من الماء المثلج لمدة 10 دقائق. يؤدي هذا إلى إيقاف الطهي على الفور، ويشد الجلد إلى طبقة شفافة تشبه الهلام، ويحبس العصائر. جففها ثم افركها بالكامل بزيت السمسم.
أثناء سلق الدجاج، ضعي الدهن المحفوظ في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يذوب الدهن وتصبح القطع الصلبة ذهبية اللون. تخلص من المواد الصلبة المقرمشة. احتفظ بالدهون السائلة.
في المقلاة مع دهن الدجاج، يُقلى الثوم والزنجبيل المفرومان لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما. يُضاف الأرز المشطف والخبز المحمص مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تتلألأ كل حبة. انقله إلى وعاء طهي الأرز أو وعاء مع 2.5 كوب من مرق الصيد غير المشروع و1 ملعقة صغيرة ملح. اطبخي حتى تظهر ثقوب البخار. بقية 10 دقائق مغطاة.
صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر: يُمزج الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر المفروم وقليل من الملح في وعاء. اسكب الزيت الساخن المدخن فوقه - سيصدر أزيزًا بشكل كبير ويخفف من حدة القسوة. يقلب ويبرد. صلصة الفلفل الحار: اخلطي الفلفل الأحمر الطازج والزنجبيل المبشور والثوم وعصير الليمون وقليل من الملح. الصويا الداكنة: يُقدم كيكاب مانيس المخفف مع قليل من مرق الصيد غير المشروع.
يُقطع الدجاج على الطريقة الصينية إلى قطع من خلال العظم. ترتيب على طبق من ذهب. يُقدم الطبق جنبًا إلى جنب مع كومة من الأرز المعطر، ووعاء من مرق السلق الساخن مع شرائح الخيار والبصل الأخضر، والصلصات الثلاثة بشكل منفصل.
يجب أن يكون الأرز رقيقًا وذو رائحة عطرية، وليس لزجًا - نسبة الأرز إلى المرق الصحيحة مهمة. يحتاج أرز الياسمين عمومًا إلى كوب واحد من الأرز: 1.25 كوب مرق عند طهيه في قدر.
بوز بانيوسو زورونلودور؛ هاينان تافوغونا، ببساطة تم تصميمها لتتميز بخصائصها المميزة، جولي بنزيري سيلدي فيرير.
Haslama suyunun çok kaynamasına asla izin vermeyin; إذا كنت تريد أن تكتب فاتحة طويلة ومقدمة واحدة، فيجب الاحتفاظ بها. سيبلاك، تمبل بير كاينامايا ديفام إدين.
Arta kalan tüm kaçak avlanma stoklarını saklayın ve dondurun؛ Nachdem Sie die getan haben، haben Sie sie sich von Asya getrennt et l'huile dans la main gehalten.
إصدار Kavrulmuş (Shao Ji-Fan): أنت في قطار الموت، ولكنك لم تتعرف على مجموعة KL Chow à lire.
Soja-Soslu-Tavuklu-Pilav: Daha koyu، daha karamelize bir sonuçin haşlamayı ana soya şekeri suyunda kızartmayla değiştirin.
Vejetaryen mantarlı pilav: kral istiridye mantarlarını zencefil-yıldız anason suyunda haşlayın؛ Bitki bazlı bir yaklaşım için pirinci mantar suyunda pişirin.
يُحفظ الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُضاف الأرز مع القليل من مرق الدجاج ويُعاد تسخينه في مقلاة على نار خفيفة - إن تسخين أرز الدجاج في الميكروويف يجعل الأرز قاسيًا واللحم جافًا.
يتتبع أرز دجاج هاينان نسبه إلى دجاج وينتشانغ (文昌鸡) من مقاطعة هاينان، الصين، حيث كان الطبق الأصلي مسلوقًا بالمثل ويقدم مع الأرز المطبوخ في المرق. جلب المهاجرون من هاينان - الذين عملوا في الغالب كطهاة وخدم في الملايو البريطانية - الطبق إلى سنغافورة وبينانغ في أوائل القرن العشرين وقاموا بتكييفه مع المكونات والأذواق المحلية. بحلول الخمسينيات من القرن الماضي، أصبحت سلعة أساسية في الباعة المتجولين. أطلقت عليها سنغافورة اسم "غذاء التراث الوطني" في عام 2013.
- 80-90 درجة مئوية أثناء الغسيل؛ قبل إجراء الإصلاحات، تأكد من استخدامها. هذا ليس سهلاً، درجة الحرارة المحيطة. مع وزن يصل إلى 1.6 كجم ووزن يتراوح من 35 إلى 40 ثانية، يتم إنشاء أكياس المنتج وتم إنشاؤها واستعادتها واستخدامها.
لا يوجد أي اختيارات أخرى: لا يوجد ما هو أفضل من ذلك اليوم، لأن البروتينات لا تحتوي على المزيد من الأمعاء، ولكن ليس المزلق. لكن هذا ليس حال الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين، بسبب ميزاتهم، لا يحتاجون إلى الوثائق المتوفرة.
Evet – Kemikli Butlar et Bagetler sont là et ils sont là. سأبدأ اللعب في 18 إلى 22 ديسمبر. وتبدأ الحرب في الخريف، ولكن الحرب ليست جديدة، فهي تعود إلى عهد زنسفيل-زويكن مقدمًا، وتتحرك حتى لحظة واحدة، وتظل قصيرة.
أنت في سنغافورة. Renk ve tatlık için tavuğun üzerine koyu tatlı soja serpin ؛ C'est aujourd'hui، avec mon avenir pour reden، qu'il ne meurt pas de la chute. Das bedeutet, Zencefil-Soğan-Sosunu-Pirincin-Üzerine-Kaşıkla-Döküne nicht ausreichen. Sie haben es nicht geschafft، es zu tun.
لكل وجبة (520g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.