فطائر التفاح

حول هذه الوصفة

عجينة ذهبية منتفخة مقلية مرصعة بقطع التفاح الطرية ومرشوشة بسكر القرفة. حلوى متجر الدونات الأمريكية الكلاسيكية التي لا تقاوم على الإطلاق عندما تكون دافئة من الزيت.

المكونات

يخدم 12

• 1.5 cupsدقيق لجميع الأغراض
• ½ cupنشا الذرة
• 2 tspمسحوق الخبز
• ½ tspملح
• ¼ tspجوزة الطيب
• 1 tspبيضة(for batter)
• 2 tbspالحليب
• 1زبدة مذابة
• ¾ cupالتفاح(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• 2 tbspزيت نباتي(melted and cooled)
• 3 mediumسكر القرفة(للطلاء)
• vegetable or peanut oilfor frying(about 4 cups)
• ¼ cupgranulated sugar(for cinnamon sugar coating)
• 1 tspground cinnamon(for coating)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   ننخل الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الملح وجوزة الطيب. في وعاء آخر، أخفقي البيض والحليب والزبدة. الجمع بين الرطب والجاف حتى يختلط فقط. أضعاف في التفاح.

   Granny Smith apples hold their texture during frying better than sweeter varieties; their tartness also balances the cinnamon sugar coating.

2. 2

   تسخين الزيت

   سخني 2 بوصة من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في مقلاة عميقة.

   Don't overmix: once the apples are folded in, the batter should look rough and uneven. Overworked batter produces tough, dense fritters.

3. 3

   فراي

   ضعي ملعقتين من العجين في الزيت الساخن. تقلى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وتقلب في منتصف المدة.

4. 4

   معطف

   استنزاف على المناشف الورقية. بينما لا يزال دافئًا، أضيفي سكر القرفة.

   A Dutch oven retains heat better than a shallow skillet and gives the fritters room to expand without touching the sides.

5. 5

   خدمة

   تقدم دافئة مع القهوة أو الشوكولاتة الساخنة.

   The craggy, irregular shape is correct — don't try to make them round. The jagged surface creates more crispy edges.

6. 6

   Drain and coat immediately

   Lift the fritters out with a spider or slotted spoon, let excess oil drain for 10 seconds, then transfer directly to the bowl of cinnamon sugar. Toss gently while still very hot so the sugar melts slightly against the surface and adheres. Transfer to a wire rack — not paper towels, which traps steam.

7. 7

   Serve warm

   Apple fritters are at their absolute peak within 10 minutes of frying, when the cinnamon sugar crust is still slightly crisp, the interior is steaming-hot, and the apple pieces are at perfect tenderness. Serve with coffee, hot cider, or hot chocolate.

الاختلافات

• •

  استخدم الكمثرى أو الموز بدلاً من التفاح.

• •

  اصنع نسخة من العسل بدلاً من سكر القرفة.

• •

  أضف الروم أو البوربون إلى الخليط للحصول على نكهة ناضجة.

• •

  قمة مع السكر البودرة للحصول على لمسة نهائية أنيقة.

تخزين

يُحفظ دافئًا في فرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت. إعادة تسخين اليوم.

الأسئلة المتداولة