فطائر التفاح

حول هذه الوصفة

عجينة ذهبية منتفخة مقلية مرصعة بقطع التفاح الطرية ومرشوشة بسكر القرفة. حلوى متجر الدونات الأمريكية الكلاسيكية التي لا تقاوم على الإطلاق عندما تكون دافئة من الزيت.

المكونات

يخدم 12

• 1.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• ½ كوبنشا الذرة
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• ½ ملعقة صغيرةملح
• ¼ ملعقة صغيرةجوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرةبيضة(for batter)
• 2 ملعقة كبيرةالحليب
• 1زبدة مذابة
• ¾ كوبالتفاح(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي(ذاب وتبريد)
• 3 متوسطسكر القرفة(للطلاء)
• vegetable or peanut oilللقلي(about 4 cups)
• ¼ كوبالسكر المحبب(لتغليف سكر القرفة)
• 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة(for coating)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   ننخل الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الملح وجوزة الطيب. في وعاء آخر، أخفقي البيض والحليب والزبدة. الجمع بين الرطب والجاف حتى يختلط فقط. أضعاف في التفاح.

   يحتفظ تفاح جراني سميث بملمسه أثناء القلي بشكل أفضل من الأصناف ذات الحلاوة؛ كما أن حموضة هذه المكونات توازن بين طبقة سكر القرفة.

2. 2

   تسخين الزيت

   سخني 2 بوصة من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في مقلاة عميقة.

   لا تبالغ في الخلط: بمجرد طي التفاح، يجب أن يبدو الخليط خشنًا وغير متساوٍ. يُنتج الخليط المفرط في العمل فطائر قاسية وكثيفة.

3. 3

   فراي

   ضعي ملعقتين من العجين في الزيت الساخن. تقلى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وتقلب في منتصف المدة.

4. 4

   معطف

   استنزاف على المناشف الورقية. بينما لا يزال دافئًا، أضيفي سكر القرفة.

   يحتفظ الفرن الهولندي بالحرارة بشكل أفضل من المقلاة الضحلة ويمنح الفطائر مساحة للتوسع دون لمس الجوانب.

5. 5

   خدمة

   تقدم دافئة مع القهوة أو الشوكولاتة الساخنة.

   الشكل المتعرج غير المنتظم صحيح، فلا تحاول أن تجعله مستديرًا. يخلق السطح الخشن حوافًا أكثر هشاشة.

6. 6

   استنزاف ومعطف على الفور

   ارفع الفطائر باستخدام ملعقة مثقوبة أو عنكبوتية، واترك الزيت الزائد يصفى لمدة 10 ثوانٍ، ثم انقلها مباشرة إلى وعاء سكر القرفة. قلبي بلطف بينما لا يزال ساخنًا جدًا حتى يذوب السكر قليلاً على السطح ويلتصق. انقليه إلى رف سلكي، وليس مناشف ورقية، التي تحبس البخار.

7. 7

   Serve warm

   تصل فطائر التفاح إلى ذروتها المطلقة خلال 10 دقائق من القلي، عندما تكون قشرة سكر القرفة هشة قليلاً، ويكون الجزء الداخلي ساخنًا للغاية، وتكون قطع التفاح طرية تمامًا. يقدم مع القهوة أو عصير التفاح الساخن أو الشوكولاتة الساخنة.

الاختلافات

• •

  استخدم الكمثرى أو الموز بدلاً من التفاح.

• •

  اصنع نسخة من العسل بدلاً من سكر القرفة.

• •

  أضف الروم أو البوربون إلى الخليط للحصول على نكهة ناضجة.

• •

  قمة مع السكر البودرة للحصول على لمسة نهائية أنيقة.

تخزين

يُحفظ دافئًا في فرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت. إعادة تسخين اليوم.

الأسئلة المتداولة