دجاج مقلي مقرمش (نمط كنتاكي)

حول هذه الوصفة

دجاج مقلي ذهبي اللون مع طبقة مقرمشة ومتبلة ولحم طري من الداخل. هذه النسخة المقلدة تجسد جوهر الدجاج المقلي الأمريكي الكلاسيكي.

المكونات

يخدم 4

• 1.2 kgقطع الدجاج
• 1 cupاللبن
• 1.5 cupsدقيق
• 1 tbspفلفل أحمر
• 1 tbspمسحوق الثوم
• 1 tbspمسحوق البصل
• 1 tspحريف
• oil for fryingزيت نباتي
• salt and pepperحسب الذوق

التعليمات

1. 1

   نقع

   ننقع الدجاج في اللبن لمدة ساعتين أو ليلة كاملة.

   Add a tablespoon of hot sauce to the buttermilk for subtle heat throughout the meat, not just the crust.

2. 2

   مزيج الطلاء

   يُمزج الدقيق مع البابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والملح، والفلفل.

   A tablespoon of cornstarch swapped in for some flour increases crunch without changing flavor.

3. 3

   معطف

   أخرجي الدجاج من اللبن، ثم غطيه بكثافة في خليط الدقيق.

   Don't shake off too much coating — press it on firmly and the crags are what make it extra crispy.

4. 4

   فراي

   تسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. اقلي الدجاج لمدة 12-15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية والذهبية إلى 165 درجة فهرنهايت.

   Fry in batches of 3–4 pieces maximum; overcrowding drops the temperature and leads to soggy coating.

5. 5

   الراحة والخدمة

   استنزاف على المناشف الورقية. تقدم ساخنة مع البسكويت والمرق.

6. 6

   Drain and rest

   Transfer fried pieces to a wire rack set over a baking sheet — never stack on paper towels, which trap steam and soften the crust. Rest 3–4 minutes before serving; the residual heat finishes cooking the interior while the crust sets into its final texture.

الاختلافات

• •

  أضف الفلفل الأسود لمزيد من التوابل.

• •

  اجعلها حارة مع الفلفل الحار الإضافي والفلفل الأسود.

• •

  جرب نوعًا مختلفًا من الدجاج المقلي على الطريقة الكورية مع جوتشوجارو.

• •

  يقدم على الفطائر مع شراب القيقب للحصول على لمسة ممتعة.

تخزين

يحفظ مبردًا لمدة يومين. يُعاد تسخينه في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

الأسئلة المتداولة