دجاج مقلي مقرمش (نمط كنتاكي)

حول هذه الوصفة

دجاج مقلي ذهبي اللون مع طبقة مقرمشة ومتبلة ولحم طري من الداخل. هذه النسخة المقلدة تجسد جوهر الدجاج المقلي الأمريكي الكلاسيكي.

المكونات

يخدم 4

• 1.2 كغقطع الدجاج
• 1 كوباللبن
• 1.5 أكوابدقيق
• 1 ملعقة كبيرةفلفل أحمر
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرةحريف
• oil for fryingزيت نباتي
• ملح وفلفل(to taste)

التعليمات

1. 1

   نقع

   ننقع الدجاج في اللبن لمدة ساعتين أو ليلة كاملة.

   أضف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى اللبن للحصول على حرارة خفيفة في جميع أنحاء اللحم، وليس القشرة فقط.

2. 2

   مزيج الطلاء

   يُمزج الدقيق مع البابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والملح، والفلفل.

   ملعقة كبيرة من نشا الذرة يتم استبدالها بالقليل من الدقيق لزيادة القرمشة دون تغيير النكهة.

3. 3

   معطف

   أخرجي الدجاج من اللبن، ثم غطيه بكثافة في خليط الدقيق.

   لا تتخلصي من كمية كبيرة من الطلاء - اضغطي عليه بقوة وستجعل الصخور مقرمشة أكثر.

4. 4

   فراي

   تسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. اقلي الدجاج لمدة 12-15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية والذهبية إلى 165 درجة فهرنهايت.

   تقلى على دفعات من 3 إلى 4 قطع كحد أقصى؛ الاكتظاظ يخفض درجة الحرارة ويؤدي إلى طلاء مندي.

5. 5

   الراحة والخدمة

   استنزاف على المناشف الورقية. تقدم ساخنة مع البسكويت والمرق.

6. 6

   Drain and rest

   انقل القطع المقلية إلى رف سلكي فوق صينية الخبز، ولا تضعها أبدًا على المناشف الورقية، التي تحبس البخار وتلين القشرة. استرح لمدة 3-4 دقائق قبل التقديم؛ تنتهي الحرارة المتبقية من طهي الجزء الداخلي بينما تستقر القشرة في قوامها النهائي.

الاختلافات

• •

  أضف الفلفل الأسود لمزيد من التوابل.

• •

  اجعلها حارة مع الفلفل الحار الإضافي والفلفل الأسود.

• •

  جرب نوعًا مختلفًا من الدجاج المقلي على الطريقة الكورية مع جوتشوجارو.

• •

  يقدم على الفطائر مع شراب القيقب للحصول على لمسة ممتعة.

تخزين

يحفظ مبردًا لمدة يومين. يُعاد تسخينه في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

الأسئلة المتداولة