دجاج مقلي ذهبي اللون مع طبقة مقرمشة ومتبلة ولحم طري من الداخل. هذه النسخة المقلدة تجسد جوهر الدجاج المقلي الأمريكي الكلاسيكي.
يخدم 4
ننقع الدجاج في اللبن لمدة ساعتين أو ليلة كاملة.
أضف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى اللبن للحصول على حرارة خفيفة في جميع أنحاء اللحم، وليس القشرة فقط.
يُمزج الدقيق مع البابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والملح، والفلفل.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة يتم استبدالها بالقليل من الدقيق لزيادة القرمشة دون تغيير النكهة.
أخرجي الدجاج من اللبن، ثم غطيه بكثافة في خليط الدقيق.
لا تتخلصي من كمية كبيرة من الطلاء - اضغطي عليه بقوة وستجعل الصخور مقرمشة أكثر.
تسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. اقلي الدجاج لمدة 12-15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية والذهبية إلى 165 درجة فهرنهايت.
تقلى على دفعات من 3 إلى 4 قطع كحد أقصى؛ الاكتظاظ يخفض درجة الحرارة ويؤدي إلى طلاء مندي.
استنزاف على المناشف الورقية. تقدم ساخنة مع البسكويت والمرق.
انقل القطع المقلية إلى رف سلكي فوق صينية الخبز، ولا تضعها أبدًا على المناشف الورقية، التي تحبس البخار وتلين القشرة. استرح لمدة 3-4 دقائق قبل التقديم؛ تنتهي الحرارة المتبقية من طهي الجزء الداخلي بينما تستقر القشرة في قوامها النهائي.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
التجريف المزدوج يعطي طلاء متموج إضافي.
اللبن ضروري – لا تخطي التتبيل
الحفاظ على درجة حرارة الزيت للحصول على قرمشة ثابتة
للتتبيلة طوال الليل، أضف ملعقة صغيرة من الملح مباشرة إلى اللبن. هذا يملح الدجاج بشكل فعال أثناء نقعه.
ضع الدجاج المجروف على الرف لمدة 10 دقائق قبل القلي؛ وهذا يسمح للطلاء بالترطيب والالتصاق بقوة أكبر باللحم.
أضف الفلفل الأسود لمزيد من التوابل.
اجعلها حارة مع الفلفل الحار الإضافي والفلفل الأسود.
جرب نوعًا مختلفًا من الدجاج المقلي على الطريقة الكورية مع جوتشوجارو.
يقدم على الفطائر مع شراب القيقب للحصول على لمسة ممتعة.
يحفظ مبردًا لمدة يومين. يُعاد تسخينه في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
أصبح الدجاج المقلي طعامًا أمريكيًا مريحًا من خلال الشتات الأفريقي والتقاليد الجنوبية. أتقن العقيد هارلاند ديفيد ساندرز تقنية الطبخ بالضغط في الأربعينيات من القرن الماضي، حيث أنشأ كنتاكي فرايد تشيكن. يظل الدجاج المقلي أحد أكثر الأطباق المحبوبة في أمريكا، حيث يمثل الاندماج الثقافي والابتكار في الطهي.
نعم! تعمل حموضة اللبن على تطرية اللحم مع إضافة الرطوبة. كما أنه يساعد على التصاق الطلاء بشكل أفضل. يمكنك عمل بديل له بالحليب وعصير الليمون أو الخل.
بالتأكيد. اضبطي أوقات الطهي بناءً على سمك الفخذين، حيث يستغرق الفخذان وقتًا أطول من الثديين. يبقى اللحم الداكن أكثر عصارة من اللحم الأبيض عند قليه.
ضعيها على رف سلكي فوق مناشف ورقية للسماح بتدوير الهواء تحتها، ومنع البخار من جعلها مشبعة. يُحفظ في فرن محمي على حرارة 200 درجة فهرنهايت لحين التقديم.
يعمل القلي بالضغط على طهي اللحوم بشكل أسرع عند درجات حرارة أعلى باستخدام الضغط. يعتبر القلي القياسي بالزيت أبطأ ولكنه يسمح بمزيد من التحكم في القرمشة.
انقعها قبل 24 ساعة. قم بتجفيفها لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة قبل القلي - إذا تركت لفترة طويلة جدًا، فإن الطبقة تصبح لزجة ولن تكون مقرمشة. تقلى على دفعات مع اقتراب وقت التقديم وتوضع على رف سلكي في فرن دافئ.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
