فطائر البطاطس التشيكية برامبوراك مع زبدة الأعشاب

حول هذه الوصفة

برامبوراك عبارة عن فطيرة بطاطس تشيكية لذيذة مصنوعة من البطاطس النيئة المبشورة جيدًا والمرتبطة بالدقيق والبيض والثوم والمردقوش، ثم تقلى في مقلاة ساخنة حتى تصبح الحواف مقرمشة بشدة بينما يظل المركز طريًا ومطاطيًا قليلاً. يتم بيعه في الأسواق والمهرجانات في جميع أنحاء جمهورية التشيك ويتم إعداده بشكل شائع في المنزل كوجبة عشاء سريعة ومرضية بمفردها. البردقوش هو العشب المميز هنا، ويستخدم في كثير من الأحيان في المطبخ التشيكي أكثر من معظم المأكولات الأخرى، ويعطي برامبوراك رائحته المميزة اللذيذة ورائحة الأزهار التي تفصله عن فطائر البطاطس الأوروبية الأخرى مثل لاتكس أو روستي. يعد تجفيف البطاطس المبشورة بدرجة كافية قبل الخلط أمرًا ضروريًا - فالضغط على السائل الزائد يمنع الخليط من التحول إلى سائل ويساعد الفطائر على أن تصبح مقرمشة بشكل صحيح بدلاً من البخار في المقلاة. لمسة نهائية من زبدة الأعشاب الطازجة، المذابة فوق الفطيرة الساخنة فور خروجها من المقلاة، تضيف ثراءً ورفعًا عشبيًا طازجًا يلعب بشكل جيد ضد البطاطس المقرمشة والثومية. برامبوراك كبير بما يكفي لتناوله بمفرده، على الرغم من أنه يعلوه أحيانًا مخلل الملفوف أو يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع سلطة بسيطة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كغالبطاطس الخمرية(مقشرة ومبشورة ناعما)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1بيضة
• 0.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1.5 ملعقة صغيرةالبردقوش المجفف
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.5 كوبزيت نباتي(للقلي)
• 4 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 2 ملعقة كبيرةالثوم المعمر الطازج أو البقدونس

التعليمات

1. 1

   استنزاف البطاطس

   اعصري البطاطس المبشورة بقوة في منشفة مطبخ نظيفة لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل.

2. 2

   مزيج الخليط

   يُمزج البطاطس المصفاة والثوم والبيض والدقيق والبردقوش والملح والفلفل في عجينة سميكة ومتماسكة.

   يجب أن يتماسك الخليط بشكل غير محكم على الملعقة، وإذا بدت مبللة جدًا، فاضغطي على البطاطس بقوة أكبر أو أضيفي القليل من الدقيق.

3. 3

   تقلى الفطائر

   سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. تُسكب أجزاء من الخليط في المقلاة، وتُسطح قليلاً، وتُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

4. 4

   اصنع زبدة الأعشاب

   أثناء قلي الفطائر، اهرسي الزبدة المخففة مع الثوم المعمر أو البقدونس المفروم وقليل من الملح.

5. 5

   يخدم على الفور

   صفي الفطائر المقلية لفترة وجيزة على مناشف ورقية، ثم ضعي فوق كل منها قطعة صغيرة من زبدة الأعشاب وهي لا تزال ساخنة حتى تذوب على السطح.

الاختلافات

• •

  لا داعي للقلق في الوقت الحالي، لكن هذا هو ما حدث، هذه هي الحرب تمامًا.

• •

  إذا اخترت طراز الجهاز، فستحتاج إلى إصدار مختلف، فيمكنك العمل بشكل صحيح.

• •

  عندما يكون لديك هذا الوقت، يجب أن تكون في الوقت المناسب، ستبدأ في العمل.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة؛ تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يوم واحد ويمكن إعادة تسخينها في مقلاة جافة أو فرن لاستعادة بعض القرمشة، على الرغم من أنها لن تكون بنفس جودة الأطعمة الطازجة.

الأسئلة المتداولة