رغيف اللحم المخبوز التشيكي Sekaná مع مركز البيض

حول هذه الوصفة

Sekaná هي النسخة التشيكية من رغيف اللحم، وهي مزيج من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر المرتبط بفتات الخبز والبيض وكمية كبيرة من البردقوش، والتي تتكون حول بيضة واحدة أو أكثر من البيض المسلوق بالكامل قبل الخبز بحيث تكشف كل شريحة عن حلقة مذهلة من الصفار والأبيض في المركز. إنه طبق شائع للعشاء والعشاء العائلي يوم الأحد، ويُقدر لكونه اقتصاديًا ومثيرًا للإعجاب عند تقطيعه على الطاولة. يربط توابل البردقوش سيكانا بنفس تقليد الأعشاب الموجود في برامبوراك والعديد من الأطباق التشيكية الأخرى، مما يمنح رغيف اللحم رائحة لذيذة وترابية قليلاً متميزة عن خلطات الأعشاب الأكثر اعتدالًا المستخدمة في تقاليد رغيف اللحم في العديد من البلدان الأخرى. يتطلب وضع البيضة في المنتصف بشكل صحيح العناية عند التشكيل: يتم تعبئة خليط اللحم حول البيضة في طبقة متساوية من جميع الجوانب بحيث توضع في منتصف الرغيف النهائي بدلاً من وضعه على حافة واحدة. يتم خبز السيكانا حتى تنضج درجة الحرارة الداخلية بشكل آمن ويكتسب الجزء الخارجي قشرة عميقة ومكرملة قليلاً، ويتم تقديم السيكانا تقليديًا دافئًا، مقطعًا إلى شرائح لإظهار البيضة، مع البطاطس المهروسة أو المسلوقة وجانب نباتي بسيط. كما أنه يحافظ على البرودة ويقطعها إلى شرائح بشكل جيد، مما يجعله قطعة باردة مشهورة للسندويشات في اليوم التالي.

المكونات

يخدم 6

• 500 غلحم الخنزير المطحون
• 300 غلحم البقر المفروم
• 1 كوبفتات الخبز الطازج
• 0.5 كوبالحليب
• 1بصل(يُقطع جيدًا ويُطهى حتى يصبح طريًا)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2البيض(لخليط اللحم)
• 2 ملعقة صغيرةالبردقوش المجفف
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3البيض(مسلوق ومقشر للمركز)
• 4شرائح لحم الخنزير المقدد(للتغليف، اختياري)

التعليمات

1. 1

   نقع فتات الخبز

   ننقع البقسماط في الحليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج.

2. 2

   اخلطي اللحم

   يُمزج لحم الخنزير المطحون مع اللحم البقري المفروم، وفتات الخبز المنقوع، والبصل المطبوخ، والثوم، و2 بيضة نيئة، والبردقوش، والملح والفلفل. امزجي المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ولكن دون إرهاق.

3. 3

   تشكل حول البيض

   ضعي نصف خليط اللحم في قالب رغيف أو في صينية مدهونة. صفي البيض المسلوق من نهايته حتى نهايته من المنتصف، ثم غطيه بالكامل بخليط اللحم المتبقي، مع الضغط عليه لإغلاقه.

   قم بتعبئة اللحم بالتساوي حول البيض من جميع الجوانب بحيث يهبط في منتصف كل شريحة بالضبط، وليس على حافة واحدة.

4. 4

   لف واخبز

   في حالة الاستخدام، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد فوق الجزء العلوي من الرغيف. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى يقرأ مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في اللحم 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).

5. 5

   الراحة وقطع

   استرح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع لتكشف عن مراكز البيض. يُقدم الطبق دافئًا مع البطاطس، أو يُبرد ويُقطع إلى شرائح باردة للسندويشات.

الاختلافات

• •

  داها باسيت، داها جلينكسل، يالنيزكا سومون هازيرليجي إيسين يومورتانينن ميركيزيني أتلاين.

• •

  ليس من السهل عليك إدارة الأطعمة ولا يجب عليك تجنب ذلك قبل تقديم الخدمة لك.

• •

  يُقدم باردًا، مقطعًا إلى شرائح رفيعة، كقطعة باردة مع الخردل والخبز، وهي طريقة شائعة لاستخدام بقايا الطعام.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يعتبر sekaná ممتازًا، حيث يتم تقديمه باردًا أو إعادة تسخينه، أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة للسندويشات أو تسخينه بلطف في طبق مغطى في الفرن.

الأسئلة المتداولة