Smørrebrød مع سمك السلمون المدخن والشبت

حول هذه الوصفة

Smørrebrød هو حجر الزاوية في ثقافة الغداء الدنماركية، وهو عبارة عن شطيرة مفتوحة الوجه مبنية على خبز الجاودار الكثيف الداكن (rugbrød) ومغطاة بشكل متقن لدرجة أنه غالبًا ما يتم تناولها بالسكين والشوكة بدلاً من اليد. يضع هذا الإصدار سمك السلمون المدخن البارد فوق كريمة الزبدة والفجل الحار، مع الشبت الطازج وعصير الليمون - وهو مزيج كلاسيكي راقي موجود في كل قائمة غداء دنماركية تقريبًا ومطعم smørrebrød. التقنية المهمة هي دهن الجاودار بالزبدة حتى الحواف قبل إضافة أي طبقة، وهو حاجز رطوبة يمنع الخبز الكثيف من التحول إلى رطب تحت رطوبة السلمون المتأصلة. يعتبر الرغبرود الدنماركي نفسه، الحامض والكثيف بالحبوب الكاملة، ضروريًا لهوية الطبق - يجب أن يكون الخبز قويًا بما يكفي لدعم الطبقة المتقنة دون أن ينهار، على عكس رغيف الساندويتش الناعم. يقدم طبق smørrebrød كطبق مفتوح ومكون بدلاً من شطيرة مطوية، ويعكس تقاليد الطهي الأوسع في الدنمارك المتمثلة في تقديم دقيق ومدروس بصريًا حتى لشيء يومي مثل الغداء.

المكونات

يخدم 2

• 4 شرائحخبز الجاودار الداكن(روجبرود)
• 4 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 3 ملعقة كبيرةقشدة حامضة
• 1 ملعقة كبيرةالفجل المحضر
• 200 غسمك السلمون المدخن البارد
• 2 ملعقة كبيرةالشبت الطازج(مفرومة، بالإضافة إلى أغصان إضافية)
• 0.5ليمون(للخدمة)
• 0.25بصل أحمر(شرائح رقيقة)

التعليمات

1. 1

   دهن الخبز

   ادهني كل شريحة من خبز الجاودار بالزبدة بسخاء، من الحافة إلى الحافة.

2. 2

   اصنعي كريمة الفجل

   تُخفق الكريما الحامضة والفجل معًا حتى تصبح ناعمة.

3. 3

   تجميع

   وزعي كريمة الفجل فوق الخبز المدهون بالزبدة، ثم ضعي طبقة من السلمون المدخن في طيات فضفاضة فوقه.

   قم بطي السلمون على شكل تموجات ناعمة بدلًا من وضعه بشكل مسطح - فهو يبدو أفضل ويعطي لقمة لذيذة أكثر.

4. 4

   تزيين وتقديم

   ضعي شرائح البصل الأحمر والشبت وعصرة الليمون. يقدم مفتوح الوجه على الفور.

الاختلافات

• •

  هذا هو ما تفكر فيه.

• •

  إذا كان هذا هو الحال، فلا داعي لاستخدام الإصدار التالي للتدخين.

• •

  إن الشاطئ الصغير الذي تعيش فيه، لأن السباحة والتنزه ليس جيدًا بشكل أفضل.

تخزين

من الأفضل تجميعه وتناوله طازجًا، حيث أن خبز الجاودار يصبح طريًا بمجرد تغطيته. قم بتخزين المكونات بشكل منفصل وقم بتجميعها قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة