كاليماري مقلي
حلقات الحبار المقلية الذهبية مع طبقة السميد والذرة، مقلية في زيت نقي
حول هذه الوصفة
طبق تركي تقليدي مفضل يضم الكاليماري المقلي. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 600 غأنابيب وذراعات الحبار نظيفة(طازجة أو مذابة جيدا ومجففة)
- 100 غالسميد الناعم
- 50 غنشا الذرة
- 50 غدقيق الأرز أو الدقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل حلبي (بول بيبر)
- 2 كبيربيض(للضرب للطلاء)
- oilللقلي العميق (عباد الشمس أو الخضار)
- 2 lemonsمقطعة إلى أسافين للتقديم
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
إذا كنت تستخدم الحبار المجمد، قم بإذابته طوال الليل في الثلاجة، ثم وزعه على المناشف الورقية لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام - اضغط برفق لإزالة الماء الزائد.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
لا تطهو أكثر من اللازم — يصبح الكاليماري مطاطيًا إذا تم طهيه لأكثر من 3 دقائق. يجب أن يكون الطلاء ذهبيًا وليس بنيًا داكنًا.
- 5
Drain and Serve
قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة إلى رف سلكي فوق المناشف الورقية. يُتبل على الفور بقليل من الملح الإضافي بينما لا يزال ساخنًا. يُقدم الطبق على الفور في طبق دافئ مع شرائح الليمون وصلصة الطرطور بجانبه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
قليها على دفعات صغيرة - يؤدي إضافة الكثير منها مرة واحدة إلى انخفاض درجة حرارة الزيت، مما يؤدي إلى الحصول على كاليماري ناعم ودهني.
- →
قم بتتبيل الملح مباشرة بعد القلي بينما لا تزال الحلقات ساخنة - فالملح لن يلتصق جيدًا بالقشرة المبردة.
- →
للحصول على قرمشة إضافية، قم بطبقة مزدوجة: اغمسها في البيض، ثم السميد، ثم مرة أخرى في البيض، ثم السميد مرة أخرى.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
النسخة المخفوقة بالبيرة: اغمسها في خليط بيرة خفيف بدلاً من البيض + السميد للحصول على طبقة أكثر انتفاخًا وأخف وزنًا.
- •
مقلي بالهواء: يُغطى كما هو موضح، ويُرش بالزيت، ويُقلى بالهواء عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة - كمية أقل بكثير من الزيت مع نتائج جيدة.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة