آيس كريم جوزة الطيب
آيس كريم كريمي محلي الصنع متبل بحرارة مع جوزة الطيب المبشور الطازج والمشهور عالميًا في غرينادا.
حول هذه الوصفة
تنتج غرينادا ما يقرب من ثلث جوزة الطيب في العالم، وتتغلغل هذه التوابل في مطبخ الجزيرة وثقافتها، حتى أنها تظهر على العلم الوطني. آيس كريم جوزة الطيب هو الحلوى المميزة للجزيرة، ويمكن العثور عليه في الأكشاك على جانب الطريق وبارات الشاطئ والمطاعم الفاخرة على حد سواء. جوزة الطيب المبشور الطازج المقلب في قاعدة الكسترد الغنية يعطي الآيس كريم نكهة دافئة وزهرية باهتة على عكس أي نوع يتم شراؤه من المتجر.
المكونات
يخدم 6
- 500 ملكريمة كاملة الدسم
- 200 ملحليب كامل الدسم
- 4صفار البيض
- 150 غالسكر الناعم
- 2 ملعقة صغيرةجوزة الطيب المبشور الطازج
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
التعليمات
- 1
اصنع قاعدة الكسترد
اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح شاحبًا. سخني الكريمة والحليب حتى يغليان قليلاً، ثم اسكبيهما ببطء فوق الصفار أثناء الخفق.
- 2
طبخ الكسترد
أعيدي الخليط إلى المقلاة وحركيه على نار خفيفة حتى يغطي ظهر الملعقة، لمدة 8-10 دقائق. لا تغلي.
- 3
أضف التوابل والبرد
إزالة من الحرارة. ضجة في جوزة الطيب والفانيليا. يصفى من خلال منخل ناعم ويبرد تماما في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- 4
زبد وتجميد
قم بطحنه في ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، ثم انقله إلى حاوية الفريزر وقم بتجميده حتى يصبح متماسكًا، لمدة ساعتين على الأقل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم جوزة الطيب الكاملة الطازجة التي يمكنك العثور عليها وابشرها بنفسك.
- →
قم بتبريد الكاسترد جيدًا قبل طحنه للحصول على ملمس أكثر نعومة.
- →
للحصول على نسخة خالية من الزبد، أضفها إلى الكريمة المخفوقة وقم بتجميدها مع التحريك كل ساعة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
أضف القليل من مشروب الروم إلى الكاسترد للحصول على آيس كريم الروم وجوزة الطيب.
- •
دوامة في بيوريه المانجو قبل التجميد النهائي.
- •
اغمري الكريمة بعصا قرفة كاملة لمزيد من عمق التوابل.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تجميد لمدة تصل إلى 2 أسابيع. تغطية السطح بغطاء بلاستيكي لمنع بلورات الثلج.
التاريخ والأصل
تم إحضار جوزة الطيب إلى غرينادا في عام 1843 وأحدثت تحولًا في اقتصاد الجزيرة وثقافتها. يعكس استخدامه في الحلويات والمشروبات والأطباق المالحة مدى عمق التوابل في هوية غرينادا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تخطي صانع الآيس كريم؟
نعم - استخدم طريقة عدم التقليب: أضف الكاسترد إلى 400 مل من الكريمة المخفوقة وقم بتجميدها مع التحريك كل 45 دقيقة لمدة 3 ساعات.
كم جوزة الطيب أكثر من اللازم؟
2 ملعقة صغيرة لكل 700 مل من الكاسترد عطرية ولكنها متوازنة. قلل إلى 1 ملعقة صغيرة للحصول على نكهة خفيفة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Grenadian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة