حساء غرينادا كالالو
حساء أخضر مخملي من أوراق الدشين وحليب جوز الهند، غني بالسلطعون أو السمك المملح - حساء كاريبي كلاسيكي.
حول هذه الوصفة
حساء كالالو في غرينادا سميك وحريري ومغذي بعمق، ويختلف تمامًا عن النمط الترينيدادي. أوراق داشين (القلقاس) هي النجمة، تُطهى على نار خفيفة مع حليب جوز الهند أو السلطعون أو السمك المملح والتوابل حتى يمتزج كل شيء في حساء رائع أخضر عميق. إنه طبق أساسي يوم الأحد في جميع أنحاء الجزيرة ويختلف الطبق حسب الأسرة، حيث تحتفظ كل عائلة بتوازن التوابل وتفضيلات البروتين الخاصة بها.
المكونات
يخدم 4
- 400 غإزالة أوراق الدشين (القلقاس) والسيقان الصلبة
- 1 علبةحليب جوز الهند (400 مل)
- 200 غلحم السلطعون أو السمك المملح
- 1بصل مفروم
- 2فصوص من الثوم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرةزعتر طازج
التعليمات
- 1
قاعدة مقلية
يقلى البصل والثوم في الزيت حتى يصبح شفافاً. أضف الزعتر.
- 2
أضف الأوراق
أضف أوراق كالالو وحركها حتى تذبل لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- 3
ينضج
صب في حليب جوز الهند و 2 كوب ماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية جدًا.
- 4
مزيج والانتهاء
استخدم خلاطًا غاطسًا للمزج جزئيًا (أو كليًا للحصول على حساء سلس). يُضاف السلطعون أو السمك المملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الموسم حسب الذوق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يمكن أن تحل السبانخ أو الكرنب محل أوراق الداشين خارج منطقة البحر الكاريبي.
- →
لا تبالغ في المزج، فالقليل من الملمس هو أمر تقليدي في غرينادا.
- →
ضغط من الجير يضيء الحساء النهائي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنعي طبقًا نباتيًا بالكامل باستخدام زيت جوز الهند والفلفل الحلو المدخن.
- •
أضف البامية للحصول على جسم إضافي.
- •
استخدم السلطعون بالعظم للحصول على نكهة أعمق.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يصبح الحساء سميكًا عندما يكون باردًا - رقيقًا بالماء أو حليب جوز الهند عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
تعود جذور حساء كالالو إلى تقاليد حساء أوراق غرب إفريقيا التي تم نقلها إلى منطقة البحر الكاريبي وتم تكييفها مع أوراق الدشين المحلية وحليب جوز الهند. كل جزيرة لها نسختها الخاصة، ويحظى الطراز الغرينادي بتقدير خاص لقاعدته الغنية بجوز الهند.
الأسئلة المتداولة
هل يترك callaloo و Dasheen نفس الشيء؟
في شرق البحر الكاريبي، يشير كالالو عادةً إلى أوراق الداشين/القلقاس. في ترينيداد يمكن أن يعني أيضًا أوراق القطيفة.
هل يمكنني القيام بذلك مقدما؟
نعم، سيكون مذاقها أفضل في اليوم التالي بمجرد امتزاج النكهات.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Grenadian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة