لامبي (محارة مطهية)
محار طري مطهو على نار خفيفة في غطاء سكوتش عطري وصلصة طماطم - وهي مأكولات بحرية غرينادية كلاسيكية ثمينة.
حول هذه الوصفة
لامبي هو الاسم الغرينادي للمحار، وهو حلزون بحري كبير يحتوي على لحم كثيف مطاطي يتطلب طهيًا بطيئًا ليصبح طريًا. في غرينادا، يتم طهيها تقليديًا في صلصة حارة تعتمد على الطماطم مع البصل والثوم والغطاء الاسكتلندي، مما يؤدي إلى تطوير نكهة عميقة على نار هادئة طويلة. يعتبر طعامًا احتفاليًا، ويتم تقديمه في الاحتفالات والمطاعم على شاطئ البحر، ويحظى بالتقدير في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي.
المكونات
يخدم 4
- 700 غلحم محارة، منظف ومسلوق
- 3طماطم مقطعة
- 1غطاء محرك السيارة سكوتش، مثقوب لكنه ترك كاملا
- 1بصل مقطع إلى مكعبات
- 4فصوص من الثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرةالزعتر الطازج والثوم المعمر
التعليمات
- 1
محارة طرية
يُدق لحم المحار بالمطرقة لتفتيت الألياف، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- 2
عطريات مقلية
سخني الزيت في وعاء ثقيل. يُقلى البصل والثوم والأعشاب حتى تصبح طرية ورائحتها لمدة 5 دقائق.
- 3
بناء صلصة
أضيفي الطماطم واطهيه حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 10 دقائق. إضافة سكوتش بونيه كله.
- 4
الحساء البطيء
أضيفي المحار، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي نصف كوب ماء. يغطى ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 70-80 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح القوقعة طرية.
- 5
إنهاء
قم بإزالة غطاء سكوتش، وضبط التتبيل، ويقدم مع الأرز أو الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد القصف أمرًا ضروريًا - حيث يؤدي تخطي هذه الخطوة إلى ظهور محارة مطاطية.
- →
احتفظ بغطاء السكوتش كاملاً حسب النكهة دون زيادة الحرارة.
- →
يعد طهي المحار بالضغط لمدة 25 دقيقة اختصارًا موثوقًا به.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف حليب جوز الهند للحصول على صلصة كريمية.
- •
استخدمي نكهة الليمون والزنجبيل للحصول على مظهر أكثر إشراقًا.
- •
يقدم كحساء على طريقة الكريول فوق الفريك أو الفطريات.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تتعمق النكهة بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
لقد كان المحار مصدرًا للغذاء في منطقة البحر الكاريبي منذ آلاف السنين، وكان يأكله شعب الأراواك والكاريب قبل فترة طويلة من الاتصال الأوروبي. وفي غرينادا، أصبح طبقًا للمناسبات الخاصة ويظل نقطة فخر للطهي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام المحار المجمد؟
نعم، قم بإذابته طوال الليل في الثلاجة ثم قم بتطريته كما تفعل مع المحار الطازج.
هل لامبي هو نفس فطائر المحار؟
لا - تستخدم الفطائر المحار المفروم في الخليط. يشير لامبي إلى قطع محارة مطهية كاملة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (310g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Grenadian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة