كاما
يتم خلط مسحوق الحبوب المحمص القديم في إستونيا مع الكفير أو السكير، المحلى بالعسل والاستمتاع به كحلوى صيفية سريعة أو وجبة إفطار.
حول هذه الوصفة
كاما هي واحدة من أقدم الأطعمة المنتجة باستمرار في إستونيا، وهي عبارة عن مسحوق ناعم مطحون من مزيج من دقيق الجاودار المحمص والشعير والشوفان ودقيق البازلاء. تم تحسين هذا المزيج على مدار قرون من قبل شعوب البلطيق الفنلندية باعتباره طعامًا كثيفًا ومغذيًا للسفر - ممزوجًا بالماء أو الحليب أو منتجات الألبان المخمرة ليصبح عصيدة سميكة أو بودنغ في دقائق. اليوم يتم الاستمتاع بالكاما بشكل شائع كحلوى صيفية خفيفة أو وجبة إفطار: يتم خلط بضع ملاعق كبيرة من الكفير البارد مع العسل والتوت الطازج. نكهتها الترابية المدخنة قليلاً والتي تشبه الشعير فريدة تمامًا وتبعث على الحنين العميق لكل إستوني.
المكونات
يخدم 2
- 6 ملعقة كبيرةدقيق كاما (مزيج الحبوب المحمصة)
- 300 ملالكفير أو رقيقة
- 2 ملعقة كبيرةالعسل أو السكر البني
- 100 غالفراولة الطازجة أو التوت
- 1 قبضةملح
التعليمات
- 1
امزج الكاما
صب الكفير في وعاء. أضف دقيق الكاما والعسل وقليل من الملح. حرك بقوة حتى لا تكون هناك كتل جافة ويصل الخليط إلى قوام كريمي سميك.
- 2
راحة لفترة وجيزة
اسمح للخليط بالوقوف لمدة 2-3 دقائق. سوف يستمر الكاما في امتصاص الكفير ويصبح سميكًا قليلاً. رقيقة مع المزيد من الكفير إذا كنت تفضل ذلك.
- 3
يقدم مع التوت
ضعيها في أوعية وزينيها بالتوت الطازج. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يمكن العثور على دقيق كاما في متاجر الأطعمة الإستونية أو الفنلندية وعلى الإنترنت. يجدر البحث عن المزيج الأصيل.
- →
للحصول على نسخة أكثر ثراء، امزجها مع الزبادي السميك أو مزيج من الكفير والكريمة.
- →
أضف قليلًا من القرفة أو الهيل لمزيد من الدفء.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
موس كاما مع الكريمة المخفوقة
- •
سموثي كاما مع الموز وحليب الشوفان
- •
كرات طاقة كاما بالتمر والمكسرات
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل استهلاكه على الفور. تتكاثف الكاما المحضرة بشكل كبير إذا تركت لمدة تزيد عن 30 دقيقة.
التاريخ والأصل
تم صنع كاما في إستونيا منذ 2000 عام على الأقل، أي قبل وصول المسيحية. تشير الاكتشافات الأثرية إلى أن مساحيق الحبوب المحمصة كانت بمثابة مصدر أساسي لقبائل البلطيق في الرحلات الطويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنع دقيق كاما في المنزل؟
نعم - نحمص أجزاء متساوية من دقيق الجاودار، ودقيق الشعير، ودقيق الشوفان، ودقيق البازلاء الصفراء في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون وجوزية، ثم تبرد وتنخل معًا.
هل كاما خالي من الغلوتين؟
لا، الكاما التقليدية تحتوي على الجاودار والشعير، والتي تحتوي على الغلوتين. توجد خلطات كاما القائمة على الحنطة السوداء للمستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Estonian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة