يتم خلط مسحوق الحبوب المحمص القديم في إستونيا مع الكفير أو السكير، المحلى بالعسل والاستمتاع به كحلوى صيفية سريعة أو وجبة إفطار.
كاما هي واحدة من أقدم الأطعمة المنتجة باستمرار في إستونيا، وهي عبارة عن مسحوق ناعم مطحون من مزيج من دقيق الجاودار المحمص والشعير والشوفان ودقيق البازلاء. تم تحسين هذا المزيج على مدار قرون من قبل شعوب البلطيق الفنلندية باعتباره طعامًا كثيفًا ومغذيًا للسفر - ممزوجًا بالماء أو الحليب أو منتجات الألبان المخمرة ليصبح عصيدة سميكة أو بودنغ في دقائق. اليوم يتم الاستمتاع بالكاما بشكل شائع كحلوى صيفية خفيفة أو وجبة إفطار: يتم خلط بضع ملاعق كبيرة من الكفير البارد مع العسل والتوت الطازج. نكهتها الترابية المدخنة قليلاً والتي تشبه الشعير فريدة تمامًا وتبعث على الحنين العميق لكل إستوني.
يخدم 2
صب الكفير في وعاء. أضف دقيق الكاما والعسل وقليل من الملح. حرك بقوة حتى لا تكون هناك كتل جافة ويصل الخليط إلى قوام كريمي سميك.
اسمح للخليط بالوقوف لمدة 2-3 دقائق. سوف يستمر الكاما في امتصاص الكفير ويصبح سميكًا قليلاً. رقيقة مع المزيد من الكفير إذا كنت تفضل ذلك.
ضعيها في أوعية وزينيها بالتوت الطازج. يخدم على الفور.
يمكن العثور على دقيق كاما في متاجر الأطعمة الإستونية أو الفنلندية وعلى الإنترنت. يجدر البحث عن المزيج الأصيل.
للحصول على نسخة أكثر ثراء، امزجها مع الزبادي السميك أو مزيج من الكفير والكريمة.
أضف قليلًا من القرفة أو الهيل لمزيد من الدفء.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
موس كاما مع الكريمة المخفوقة
سموثي كاما مع الموز وحليب الشوفان
كرات طاقة كاما بالتمر والمكسرات
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل استهلاكه على الفور. تتكاثف الكاما المحضرة بشكل كبير إذا تركت لمدة تزيد عن 30 دقيقة.
تم صنع كاما في إستونيا منذ 2000 عام على الأقل، أي قبل وصول المسيحية. تشير الاكتشافات الأثرية إلى أن مساحيق الحبوب المحمصة كانت بمثابة مصدر أساسي لقبائل البلطيق في الرحلات الطويلة.
نعم - نحمص أجزاء متساوية من دقيق الجاودار، ودقيق الشعير، ودقيق الشوفان، ودقيق البازلاء الصفراء في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون وجوزية، ثم تبرد وتنخل معًا.
لا، الكاما التقليدية تحتوي على الجاودار والشعير، والتي تحتوي على الغلوتين. توجد خلطات كاما القائمة على الحنطة السوداء للمستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (280g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.