لو رو فان

حول هذه الوصفة

لو رو فان (滷肉飯، أرز لحم الخنزير المطهو ببطء) هو أكثر الأطعمة المريحة المحبوبة في تايوان، ويلهم التفاني شبه الديني بين محبي الطعام التايوانيين. إنه موجود في كل ركن من أركان الجزيرة، من عربات الشوارع إلى المطاعم المخصصة حيث ظل الطهي يغلي بشكل مستمر لعقود من الزمن - الوعاء الرئيسي يضاف إلى الوعاء الرئيسي يوميًا ولكن لا يتم إفراغه بالكامل أبدًا، ويسمى "وعاء الألف عام". الكراث المقلي غير قابل للتفاوض: فهو يحول صلصة الطهي إلى شيء غير عادي.

المكونات

يخدم 4

• 600 gبطن لحم الخنزير(مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 4 tbspصلصة الصويا
• 2 tbspصلصة الصويا الداكنة
• 2 tbspنبيذ الأرز
• 1 tbspسكر
• 4 wholeالكراث(شرائح رقيقة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون)
• 3 wholeالبيض المسلوق
• 1 tspمسحوق الخمس بهارات
• 2 wholeيانسون نجمي
• 300 mlالماء
• 4 bowlsأرز أبيض على البخار

التعليمات

1. 1

   يقلى الكراث

   يُقلى الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. قم بإزالة الزيت واحتفظ به.

2. 2

   براون لحم الخنزير

   في زيت الكراث، تُحمر مكعبات لحم الخنزير حتى تصبح ذهبية اللون.

3. 3

   أضف سوائل التحمير

   أضف صلصات الصويا ونبيذ الأرز والسكر والبهارات الخمسة والينسون النجمي والماء. ضجة في الكراث المقلي.

4. 4

   طبخ

   جلب ليغلي. أضف البيض المسلوق المقشر بالكامل. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 60-75 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتصبح الصلصة سميكة.

5. 5

   خدمة

   يقدم فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار. نقطع البيض إلى نصفين ونضعه بجانبه.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم الخنزير المفروم بدلاً من بطن لحم الخنزير المكعب للحصول على نسخة أسرع خلال أيام الأسبوع

• •

  يقدم مع الخردل المخلل على الجانب

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يحفظ في الثلاجة لمدة 4 أيام ويتحسن بمرور الوقت. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. يقدم فوق الأرز الطازج على البخار.

الأسئلة المتداولة