الطبق الوطني الأردني: لحم ضأن طري مطهو ببطء على أرز بالزعفران، مغطس في صلصة الجميد بالزبادي المجفف المنعش ومغطى باللوز المحمص والصنوبر.
المنسف هو القلب النابض للضيافة الأردنية، وهو طبق أساسي للهوية البدوية بحيث يتم تقديمه في كل حفل زفاف وجنازة واحتفال. يعتمد الطبق على الجميد، وهو زبادي صلب ومجفف ومخمر من الماعز أو الأغنام من منطقة البادية الصحراوية، والذي يتم إعادة تشكيله في مرق غني ولذيذ لاذع على عكس أي منتج ألبان طازج. يُطهى كتف أو ساق الخروف في هذا المرق حتى يسقط اللحم من العظم، ويمتص النكهة المعدنية العميقة للحليب المخمر. يتم وضع المجموعة بأكملها فوق قاعدة من الخبز المسطح الرقيق (شراك)، ثم تُغطى بالأرز طويل الحبة الملون بالزعفران، وتتوج أخيرًا بقطع لحم الضأن، ورذاذ من السمن، وسلسلة من اللوز المقلي والصنوبر. يتم تناول المنسف بشكل تقليدي أثناء الوقوف حول صينية كبيرة، وهو تعبير حي عن الكرم البدوي المعروف باسم الكرم. تم توثيقه بشكله الطبقي الحالي في كتب الطبخ وروايات الرحالة في بلاد الشام منذ القرن الثامن عشر على الأقل، ويظل هذا الطبق الرمز الأكثر شهرة للمطبخ الأردني على مستوى العالم.
يخدم 6
إذا كنت تستخدم كتلة الجميد الصلبة، قم بتقسيمها إلى قطع ونقعها في 4 أكواب من الماء الدافئ طوال الليل أو لمدة 4 ساعات على الأقل، مع التحريك حتى تذوب في سائل سميك لاذع. قم بتصفية أي شوائب من خلال منخل ناعم.
الجميد السائل الموجود في مرطبان (متوفر في محلات البقالة في الشرق الأوسط) يتجاوز هذه الخطوة - استخدم كوبين مخففين بكوبين من الماء.
في وعاء ثقيل كبير، سخني 1 ملعقة كبيرة سمن على نار عالية. قم بتحمير قطع لحم الضأن على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس الوعاء، أضيفي البصل، الهيل، القرفة، البهارات، الفلفل الأسود، الكركم، والملح. يُعاد لحم الضأن إلى القدر ويُغطى بـ 6 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ويُزال أي رغوة ثم يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
قم بإزالة كوبين من مرق لحم الضأن وحركه مع الجميد المعاد تشكيله لتلطيفه. يُعاد خليط الجميد المُخفف إلى الوعاء. يُطهى على نار خفيفة - لا تغلي بقوة - لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الصلصة كريمية وعطرة.
غلي الجميد بقوة قد يجعله محببًا. احتفظ بالحرارة على نار هادئة.
في وعاء منفصل، سخني 1 ملعقة كبيرة سمن على نار متوسطة. أضيفي الأرز المصفى وقلبيه حتى يغطى. أضف 3.5 كوب من مرق لحم الضأن المصفى (من الخطوة 3) والزعفران المزهر. يُغلى المزيج ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 18 دقيقة. الراحة مغطاة لمدة 10 دقائق.
في مقلاة صغيرة، أذيبي 1 ملعقة كبيرة المتبقية من السمن على نار متوسطة. اقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي الصنوبر واقليه لمدة دقيقة أخرى. استنزاف على منشفة ورقية.
ضعي خبز الشراك في صينية تقديم كبيرة. كومة الأرز الزعفران على القمة. ترتيب قطع لحم الضأن فوق الأرز. مغرفة كميات كبيرة من صلصة الجميد على كل شيء. نثر المكسرات المقلية والبقدونس. قدّمي صلصة الجميد المتبقية في وعاء على الجانب.
Ürdünlü veya Filistinli bir bakkaldan temin edilen reçel؛ ياورت عادي değiştirilemez; تخمير المنقذ.
3. تأكد من أن التعليمات التالية تم تحديدها بدقة: يجب أن تقوم بفرز الأطعمة التي تبقى على قيد الحياة وأجهزة التنظيف بما يجعلها أفضل في الوضع الحالي.
Jamed'i Templerken، sıcak suyu çırparken yavaş yavaş ekleyin؛ أبر، ياورت بروتينليرينينا pıhtılaşmasını önler.
الأمان: يتم إرسال المزيد من التفاصيل إلى جميع أنحاء العالم، ويمكن ضمانه خلال 45 يومًا.
الخدمة بالإضافة إلى الحداثة: مطعم Das n'est qu'à quelques Minutes de l'Unterkunft entfernt.
قم بتخزين صلصة لحم الضأن والجميد بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخين الصلصة بلطف على نار خفيفة؛ لا تغلي. من الأفضل أن يكون الأرز طازجًا.
يعود أصل المنسف إلى القبائل البدوية في شبه الجزيرة العربية والبادية الأردنية (الصحراء الشرقية). يعود استخدام الجميد، وهو طريقة عملية لحفظ الألبان في الصحراء، إلى قرون مضت. أعلن الأردن رسميًا المنسف طبقه الوطني، ويظهر في أقدم سجلات الطهي المكتوبة في البلاد. ينتشر الطبق على نطاق واسع في بلاد الشام لكنه يحتفظ بجذوره الأقوى في البادية الأردنية ومحافظة البلقاء.
الجميد، keçi o yun yapılan sert، kurutulmuş، تخمير الزبادي. ولكن الأمر ليس سهلاً، فالروائح ممتعة. Bunu Ürdün، Filistin أو Orta Doğu Marketlerinde kaya gibi sert bir block halinde o kavanozlarda önceden çözülmüş bir sıvı olarak bulabilirsiniz. قم بإصلاح المخزن. البديل البديل; Sie haben das Labour nicht verlassen، لكنه أكثر أمانًا.
شاملة. Bireysel derin kaselerde, ekmek, pirinç, kuzu eti ve sos katlayarak servis yapın. تادي أينيدير؛ yalnızca ortak tiyatro değişir.
Jamid war der Meinung، Dass Tavlanmadan Tencereye eklendiğinde tanecikler oluşur. Ana Tencereye eklemeden önce daima sıcak suyu yavaş yavaş karıştırarak reçeli kıvamlandırın ve daha sonra ısıyı hafif kaynamaya birakın.
حرب الجميد هي متعة، إنها ليست في قلبي. يموت ist nun der Fall. خدمة حشوات الخبز و fındıkları taze olarak kızartın.
لكل وجبة (550g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.