بافلوفا
مرنغ مقرمش مع مركز المارشميلو والكريمة والفواكه الطازجة.
حول هذه الوصفة
بافلوفا هي أعظم مساهمة في الحلوى في أستراليا (ونيوزيلندا - نقاش ودي): قرص شاهق من المرنغ المخبوز مع قشرة خارجية مقرمشة ومركز ناعم من المارشميلو، مكدس عاليًا بالكريمة المخفوقة قليلاً ومغطاة بفاكهة الباشن فروت والفراولة الطازجة. إنها محور كل طاولة عيد الميلاد الأسترالية.
المكونات
يخدم 8
- 6 عددبياض البيض، بدرجة حرارة الغرفة
- 330 غالسكر الناعم
- 2 ملعقة صغيرةدقيق الذرة
- 1 ملعقة صغيرةخل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 300 ملكريمة الخفق الثقيلة
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البودرة
- 4 عددفاكهة العاطفة، مغرفة اللب
- 250 غالفراولة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 100 غثمرة كيوي أو مانجو، مقطعة إلى شرائح
التعليمات
- 1
سوط المرنغ
سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. في وعاء نظيف جدًا، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة. أضف السكر الناعم تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقه على سرعة عالية حتى تتشكل قمم شديدة اللمعان ويذوب كل السكر (افرك قليلاً بين الأصابع - يجب أن يكون ناعمًا وليس رمليًا).
- 2
أضعاف في المثبتات
أضيفي دقيق الذرة والخل والفانيليا برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة.
- 3
الشكل والخبز
ترسم دائرة مقاس 22 سم على ورق الخبز وتوضع في صينية. ضعي ملعقة من المارينج على الدائرة، بحيث تكون الجوانب أعلى قليلًا من المركز. اخبزيها على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.
- 4
تبرد في الفرن
أطفئ الفرن واترك البافلوفا بالداخل مع فتح الباب لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. لا تفتح الباب أثناء الخبز - فالتبريد التدريجي يمنع التشقق.
- 5
أعلى وخدمة
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة. ملعقة كريمة فوق وسط البافلوفا. ضعي فوقها الفراولة والكيوي ورشي لب فاكهة الباشن فروت فوقها. يقدم على الفور بمجرد تجميعه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تأكد من أن جميع الأوعية والمضارب خالية من الشحوم - أي دهون ستمنع بياض البيض من الخفق.
- →
لا تفتح باب الفرن أبدًا أثناء الخبز.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
قمة مع المانجو والليتشي وقشر الليمون للحصول على نسخة استوائية.
- •
أضف طبقة من خثارة الليمون تحت الكريمة لمزيد من الحموضة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتخزين المرنغ غير المغطى في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. أعلى قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
يتم تشكيل بافلوفا من قبل طهاة المنزل الذين قاموا بصقلها عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات استرالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة