حلوى البرالاين

حول هذه الوصفة

مفضلة أمريكية تقليدية تتميز بحلوى البرالاين الجنوبية. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الأمريكي المريح.

المكونات

يخدم 18

• 1.5 cupsالعنصر الرئيسي(packed)
• 0.5 cupزبدة
• 0.5 cupحسب الذوق
• 4 tbspunsalted butter
• 2 cupspecan halves(toasted)
• 1 tspvanilla extract
• 0.25 tspsalt

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   راقب عن كثب، حيث يتحول جوز البقان من محمص إلى محترق بسرعة.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

   لا تتعجل. الانسحاب مبكرًا جدًا يتركهم حساءًا.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

5. 5

   Beat to thicken

   حرك بقوة لمدة 2-3 دقائق حتى تفقد الحلوى لمعانها وتتكاثف وتبدأ في الظهور بمظهر معتم ومحبب عند الحواف. هذا التبلور المتحكم فيه يحدد الملمس.

   اضرب لفترة طويلة جدًا وسيستولي؛ توقف في اللحظة التي يمل فيها.

6. 6

   Drop and set

   العمل بسرعة، ملعقة من الخليط على ورق البرشمان. دع حلوى البرالاين تبرد وتتماسك دون تحريكها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك ولكن تظل كريمية من الداخل.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

• •

  يُضاف قليل من القرفة أو جوزة الطيب للحصول على حلوى متبلة.

• •

  استخدمي مزيجًا من جوز البقان وجوز الهند المحمص للحصول على الملمس.

• •

  رش حلوى البرالاين المبردة بالشوكولاتة الداكنة.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة