بودنغ جبن المزارع الروسي (Tvorozhnaya Zapekanka)
بودنغ جبن المزارع المخبوز مع طبقة ذهبية وطبقة من السميد، وجبة إفطار وحلوى روسية مريحة.
حول هذه الوصفة
Tvorozhnaya zapekanka عبارة عن طبق جبن مزارع مخبوز موجود في كل أسرة روسية تقريبًا، مصنوع من tvorog، وهو جبن خثارة طازج ومنعش قليلاً يشبه الجبن القريش أو الكوارك الأكثر جفافًا، ممزوجًا بالبيض والسكر وكمية صغيرة من السميد لمساعدته على تكوين قوام قابل للتشريح يشبه البودنج بمجرد خبزه. وهي تحتل مكانًا وسطًا مريحًا بين الإفطار والحلوى، وغالبًا ما يتم تقديمها مع ملعقة من القشدة الحامضة أو المربى أو العسل. السميد هو المكون الذي يمنح الزبيكانكا قوامه المميز، حيث يمتص الرطوبة أثناء خبزه ويساعد الخليط على التماسك بطريقة لا يستطيع الجبن العادي والبيض وحدهما القيام بها، دون أن يجعل مذاق الطبق مثل طبق الحبوب نفسه. الزبيب هو إضافة تقليدية، يتم طيه خلال الخليط للحصول على جيوب من الحلاوة طوال الوقت. يتم خبز tvorozhnaya zapekanka حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي ومقبب قليلاً، وهو طعام مريح في أنقى صوره الروسية، وهو ذو قيمة لاستخدام tvorog غير المكلف والغني بالبروتين بطريقة يتطلع إليها كل من الأطفال والكبار، سواء تم تقديمه دافئًا من الفرن أو مبردًا في اليوم التالي.
المكونات
يخدم 6
- 750 غtvorog أو جبن المزارع(أو جبن قريش مصفّى جيداً)
- 3البيض
- 0.5 كوبالسكر المحبب
- 0.33 كوبسميد (فارينا)
- 0.33 كوبقشدة حامضة(بالإضافة إلى المزيد للخدمة)
- 0.5 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 0.5 كوبالزبيب
- 2 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب، للعموم)
- 2 ملعقة كبيرةفتات الخبز(لتغليف المقلاة)
التعليمات
- 1
تحضير المقلاة
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن طبق الخبز بالزبدة المذابة، ثم دهنه بقليل من فتات الخبز، مع التخلص من الزائد.
- 2
مزيج الخليط
في وعاء كبير، اهرسي التفوروغ بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. نخفق البيض والسكر والسميد والقشدة الحامضة والفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
- 3
أضف الزبيب
أضعاف الزبيب، وتوزيعها بالتساوي من خلال الخليط.
- 4
دعها ترتاح
اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يبدأ السميد في امتصاص بعض الرطوبة، مما يساعد البودنج على التماسك بشكل صحيح أثناء الخبز.
لا تخطي خطوة الراحة - يحتاج السميد إلى بضع دقائق حتى يرطب، وقد يؤدي تخطيه إلى ترك البودنج النهائي محببًا قليلاً.
- 5
اخبز
نسكب العجينة في الطبق المجهز ونسوي السطح. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة، حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويتماسك المركز.
- 6
بارد ويقدم
اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. يُقدم الطبق دافئًا أو مبردًا، ويُضاف إليه ملعقة من القشدة الحامضة أو المربى أو العسل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم تفروج أو جبن قريش جاف ومصفى جيدًا - فالرطوبة الزائدة في الجبن ستمنع البودنج من التماسك بشكل صحيح.
- →
اترك الخليط المختلط يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز حتى يتوفر للسميد الوقت الكافي لامتصاص الرطوبة وتجنب الملمس المحبب.
- →
بعد 10 أيام من الاستخدام، يجب أن يتم توفير الوقت مع الوقت المتجدد.
الاختلافات
- •
نسخة الفاكهة: أضف المشمش المجفف المفروم بدلاً من الزبيب أو بجانبه للحصول على حلاوة مختلفة.
- •
إضافة قشر الليمون: أضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون إلى الخليط للحصول على نكهة حمضية أكثر إشراقًا.
- •
نسخة أخف: قلل السكر قليلاً وقدمه مع التوت الطازج بدلاً من المربى للحصول على لمسة نهائية أقل حلاوة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ من الجيد تقديمه باردًا أو إعادة تسخينه بلطف. يتم إعادة تسخين الشرائح الفردية جيدًا في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا.
التاريخ والأصل
Tvorozhnaya zapekanka هو عنصر أساسي في الطبخ المنزلي الروسي والكافيتريات المدرسية على حد سواء، وهو مبني حول tvorog، وهو جبن خثارة طازج أساسي في تقاليد الألبان الروسية وتقاليد أوروبا الشرقية الأوسع، ويظل طبقًا مريحًا للحنين للكثيرين الذين نشأوا على تناوله بانتظام.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que votre type n'est pas koyabilirim ist ؟
من الجميل أن يكون هذا هو الزمن الذي يوجد فيه هذا العصر، أي نوع من التكاثر، هو من نشأة، العصر الذي يتم فيه البحث عن الوقت، والوقت الذي يتم فيه البحث عن بديل يمكن العثور عليه.
لماذا zapekanka الخاص بي مائي أو لا ينضبط؟
يعني هذا عادةً أن الجبن كان مبللًا جدًا، فصفِّه جيدًا قبل الخلط، وتأكد من إضافة السميد الذي يساعد على امتصاص الرطوبة الزائدة أثناء الخبز.
هل يمكنني تحضير هذا دون زبيب؟
نعم، الزبيب إضافة تقليدية لكنها اختيارية، والبودينغ جيد بالقدر نفسه ساديًا، أو مع فاكهة مجففة أخرى بدلًا منه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة