كوكسيسترز الجنوب أفريقية (العجين المقلي الملتوي في الشراب)

حول هذه الوصفة

كوكسيسترز الجنوب أفريقي هو طبق جنوب أفريقي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم العجين المقلي الملتوي في الشراب. عجينة مقلية ومضفرة منقوعة في شراب سكر بارد ومتبل حتى تصبح لزجة وكثيفة، وهي حلوى مفضلة عند تناول الشاي على الطراز الأفريقي.\n\nتمتلك Koeksisters أصول كيب هولندية، وتتميز عن نسخة كيب مالاي تحمل نفس الاسم ولكنها مختلفة، ويتم غمسها تقليديًا في شراب مثلج بعد القلي مباشرة لتكوين شكل خارجي لزج ومتبلور مميز.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه وفقًا لمزاياه: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم التوصيل نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي في جنوب إفريقيا، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 16

• 500 غدقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 50 غزبدة(بارد، مكعبات)
• 1بيضة
• 200 ملحليب كامل الدسم
• 1 لزيت محايد(للقلي)
• 600 غالسكر(للشراب)
• 300 ملالماء(للشراب)
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل المطحون(للشراب)
• 1عصا القرفة(للشراب)
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون(للشراب)

التعليمات

1. 1

   اصنع الشراب أولاً

   يُمزج السكر والماء والزنجبيل وعود القرفة في قدر، ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. يُضاف عصير الليمون، ثم يُبرد الشراب تمامًا في الثلاجة، ويفضل طوال الليل.

2. 2

   اصنع العجينة

   يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم تُضاف الزبدة الباردة حتى تشبه الفتات الخشن. نخفق البيض والحليب معًا، ثم نخلطهما مع المكونات الجافة حتى تتشكل عجينة ناعمة.

3. 3

   لفة وقطع

   افردي العجينة بسمك 1 سم تقريبًا ثم قطعيها إلى مستطيلات صغيرة.

4. 4

   جديلة

   اقطعي شقين أو ثلاثة فتحات بالطول في كل مستطيل دون قطعه بالكامل، ثم جدلي الشرائط معًا، مع الضغط على الأطراف لإغلاقها.

5. 5

   فراي

   تقلى قطع العجين المضفرة في زيت مسخن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

6. 6

   دونك في شراب

   اغمري العجينة المقلية الساخنة فورًا في الشراب المثلج لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أخرجيها واتركي الشراب الزائد يقطر قبل التقديم.

7. 7

   البرد وخدمتها

   يُقدم في درجة حرارة الغرفة أو مبردًا، بمجرد أن يصبح الشراب في طبقة متبلورة قليلاً.

الاختلافات

• •

  تضيف بعض العائلات قليلًا من الفانيليا إلى القطر لمزيد من العطر.

• •

  يفضل البعض نسخة بطبقة شراب أخف لنتيجة أقل حلاوة.

• •

  قدّميه مع القهوة أو الشاي كحلوى تقليدية بعد الظهر.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة