بيلتونج الجنوب أفريقي (لحم البقر المجفف بالهواء)
شرائح من لحم البقر تُعالج بالخل والبهارات، ثم تُجفف بالهواء حتى تصبح متماسكة وذات نكهة قوية، وهي وجبة خفيفة محببة في جنوب أفريقيا.
حول هذه الوصفة
بيلتونج الجنوب أفريقي هو طبق جنوب أفريقي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم لحم البقر المعالج المجفف بالهواء. شرائح من لحم البقر تُعالج بالخل والتوابل، ثم تُجفف بالهواء حتى تصبح متماسكة وذات نكهة قوية، وهي وجبة خفيفة محببة في جنوب أفريقيا.\n\nتعود جذور بيلتونج إلى تقنيات حفظ اللحوم للمجتمعات الهولندية والسكان الأصليين في جنوب أفريقيا، والتي تم تطويرها كوسيلة لحفظ اللحوم دون تبريد في المناخ الجاف للمنطقة، وتظل واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شهرة في البلاد.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر مع هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي في جنوب أفريقيا، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 10
- 1.5 كغلحم بقري فضي أو عين مستديرة(مقطعة إلى شرائح طويلة على طول الحبوب)
- 200 ملالخل البني أو خل الشعير
- 3 ملعقة كبيرةملح خشن
- 2 ملعقة كبيرةبذور الكزبرة المطحونة خشنًا
- 1 ملعقة كبيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةالسكر البني
التعليمات
- 1
تقليم اللحوم وإعدادها
قم بإزالة الدهن الزائد من اللحم البقري وقطعه إلى شرائح طويلة متساوية يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم، ثم قم بتقطيعها مع الحبوب للحصول على الملمس المطاطي التقليدي.
- 2
نقع في الخل
اغمسي الشرائط لفترة وجيزة في الخل، ثم غطيها جيدًا، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق.
- 3
الموسم
يُمزج الملح، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والسكر البني، ثم يُفرك الخليط بسخاء على كل شريحة.
- 4
علاج
ضعي الشرائح المتبلة في وعاء، ثم غطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة، مع التقليب مرة واحدة.
- 5
شنق حتى يجف
قم بتعليق الشرائط في منطقة جيدة التهوية وباردة وجافة (يعمل صندوق بيلتونج مخصص أو مجفف مزود بمراوح بشكل جيد) لمدة 4 إلى 7 أيام، مع فحصها بشكل دوري.
- 6
التحقق من النضج وتقديمه
يكون البيلتونج جاهزًا عندما يكون متماسكًا من الخارج مع مركز أكثر ليونة ومضغًا، اعتمادًا على تفضيل البيلتونج الأكثر رطوبة أو جفافًا؛ شريحة رقيقة ضد الحبوب لتقديمها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اقطع شرائح لحم البقر مع اتجاه الألياف، لا عكسه — فهذا أساسي لقوام البيلتونغ التقليدي المطاطي الليفي عند تقطيعه لاحقًا.
- →
Le Grund هو ما يجعلك لا تحلم بالأمان، ولكنك تحلم في موقف خاص، سواء كنت تحلم أو لا، عندما تجد خلال رحلتك.
- →
افحصه بشكل دوري أثناء التجفيف وعدّل الوقت بحسب تفضيلك للبيلتونغ الأكثر رطوبة (عصارة) أو الأكثر جفافًا (أشد معالجة).
الاختلافات
- •
تستخدم بعض المناطق أنواعًا مختلفة من الخل، مثل خل التفاح، للحصول على نكهة مختلفة.
- •
تضيف النسخة الأكثر توابلًا رقائق الفلفل الحار إلى مزيج التوابل.
- •
تعد أفريقيا الجديدة هي الأحدث التي تضم هذا الشخص المتميز.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تعود جذور بيلتونج إلى تقنيات الحفظ التي اتبعتها المجتمعات الهولندية والسكان الأصليين في جنوب إفريقيا، والتي تم تطويرها كوسيلة لحفظ اللحوم دون تبريد في المناخ الجاف بالمنطقة، وتظل واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شهرة في البلاد.
الأسئلة المتداولة
هل تريد أن تشعر بالمتعة، هل يمكن أن تكون قادرًا على ذلك؟
يوفر صندوق بيلتونغ مخصص أو مجفف بمراوح أكثر تدفق هواء أمانًا وثباتًا؛ وبدونه، لا بد من مكان جيد التهوية مع مروحة صغيرة وممارسات دقيقة لسلامة الغذاء.
Était-ce le Grund für die Frage ؟
يجب أن تعرف، إذا لم تكن ترغب في أن يكون لديك رجل سكني، ولن تحتاج إلى أن تشعر بالأمان حتى تتمكن من تحقيق النجاح.
كم من الوقت يبقى بيلتونج بعد تجفيفه؟
عند تجفيفه وتخزينه بشكل صحيح في وعاء محكم الإغلاق، يُحفظ عدة أسابيع في درجة حرارة الغرفة، أو أطول في الثلاجة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (60g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات South-african
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة