جنوب أفريقيا سنوك براي (سمك سنوك مشوي مع صلصة المشمش)
سمكة سنوك كاملة مشوية على الفحم ومغطاة بالمشمش الحلو وطبقة من الزبدة، وهو تقليد الشواء الساحلي في كيب.
حول هذه الوصفة
جنوب أفريقيا سنوك براي هو طبق جنوب أفريقي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم سمك سنوك المشوي مع صلصة المشمش. سمكة سنوك كاملة مشوية على الفحم ومغطاة بطبقة من المشمش الحلو وطبقة من الزبدة، وهي إحدى تقاليد الشواء الساحلية في كيب.\n\nالسنوك، وهي سمكة زيتية قوية يتم اصطيادها قبالة ساحل جنوب أفريقيا، كانت عنصرًا أساسيًا في الشواء في كيب لأجيال، حيث كانت تُغطى تقليديًا بطبقة من مربى المشمش الحلو التي تتكرمل بشكل جميل على اللهب المكشوف.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمفرده المزايا: إنها تكافئ الصبر على هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي في جنوب إفريقيا، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 4
- 1سنوك كامل أو سمك زيتي قوي (مثل الماكريل أو السمك الأزرق)(فراشة وتنظيفها)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4 ملعقة كبيرةمربى المشمش
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب)
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 2فصوص الثوم(مفروم)
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين للتقديم)
التعليمات
- 1
قم بتتبيل السمك
يتبل السمك بالزبدة بسخاء مع الملح والفلفل على كلا الجانبين.
- 2
اصنع طلاء زجاجي
يُمزج مربى المشمش مع الزبدة المذابة وعصير الليمون والثوم، ويُسخن بلطف حتى يذوب المربى ويتحول إلى طبقة زجاجية ناعمة.
- 3
تسخين الشواية
قم بتسخين الشواية أو الشواء إلى حرارة متوسطة إلى عالية.
- 4
قم بشوي السمك
ضع السمك على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق، ثم دهنها بطبقة سخية من طلاء المشمش.
- 5
الوجه والانتهاء
اقلبه بعناية واشويه لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق أخرى، ثم قم بتغطية السمك مرة أخرى، حتى ينضج السمك ويتكرمل قليلاً.
- 6
خدمة
يقدم ساخنًا مع شرائح الليمون وسلطة جانبية أو باب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اسقِ بسخاء وبشكل متكرر أثناء الشوي -- فطلاء المشمش مصمم ليتراكم في طبقات مكرملة على سطح السمك.
- →
اشوِ جهة الجلد لأسفل أولًا لأطول جزء من مدة الطهي، فهذا يحمي اللحم الرقيق من الإفراط في النضج.
- →
استخدم شبكة شواء مدهونة جيدًا بالزيت لمنع التصاق جلد السمك وتمزقه عند قلبه.
الاختلافات
- •
استخدم سمكة أخرى قاسية اللحم وزيتية مثل الماكريل أو البلوفيش إن لم يتوفر السنوك.
- •
تضيف بعض البيوت رشة من مسحوق الكاري إلى الطلاء لدفء إضافي.
- •
قدّمه مع سلطة بسيطة من الطماطم والبصل لوجبة ساحلية متكاملة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
سنوك، وهي سمكة زيتية قوية يتم اصطيادها قبالة سواحل جنوب إفريقيا، كانت عنصرًا أساسيًا في كيب برايس لأجيال، وهي مغطاة تقليديًا بطبقة من مربى المشمش الحلو التي تتكرمل بشكل جميل على اللهب المكشوف.
الأسئلة المتداولة
ما هو السنوك وأين أجده؟
سمك متماسك دهني شائع قبالة سواحل جنوب إفريقيا، يشبه الماكريل في غناه، وخارج جنوب إفريقيا يُعد الماكريل أو البلوفيش بديلين جيدين.
لماذا يلتصق السمك بالشواية؟
على الأرجح لم تُدهن الشبكة بالزيت جيدًا بما يكفي، أو حُرِّك السمك مبكرًا جدًا؛ ادهني الشبكة بالزيت جيدًا واتركي تحميرًا جيدًا يتكوّن قبل القلب.
هل يمكنني تحضير الطلاء مسبقًا؟
نعم، يبقى في الثلاجة نحو أسبوع؛ أعد تسخينه برفق قبل استخدامه لدهن السمك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات South-african
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة