جنوب أفريقيا Boerewors (سجق المزارع المشوي)
نقانق ملفوفة ومتبلة من لحم البقر ولحم الخنزير متبلة بالكزبرة وجوزة الطيب، مشوية على اللهب المكشوف، وهي عنصر أساسي في الشواء.
حول هذه الوصفة
البويريورز الجنوب أفريقي هو طبق جنوب أفريقي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم سجق المزارع المشوي. نقانق ملفوفة ومتبلة من لحم البقر ولحم الخنزير متبلة بالكزبرة وجوزة الطيب، مشوية على اللهب المكشوف، وهي عنصر أساسي في الشواء.\n\nBoerewors، التي تعني "نقانق المزارع"، لها جذور في تقاليد الطهي لمستوطني كيب الهولنديين، ويتطلب قانون جنوب أفريقيا أن تحتوي على 90 بالمائة من اللحوم على الأقل، مما يميزها عن العديد من النقانق التجارية.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي في جنوب إفريقيا، وليس بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 6
- 600 غلحم البقر المفروم
- 400 غلحم خنزير مطحون، مع الدهن
- 2 ملعقة كبيرةبذور الكزبرة المحمصة والمطحونة
- 1 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2 ملعقة كبيرةالخل
- 2أغلفة النقانق الطبيعية، منقوعة ومغسولة
التعليمات
- 1
اخلطي اللحم
يُمزج اللحم المفروم، ولحم الخنزير المطحون، والكزبرة المطحونة، وجوزة الطيب، والفلفل، والملح، والخل، وتُمزج المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- 2
الراحة
نترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
- 3
املأ الأغلفة
باستخدام حشوة السجق أو القمع، املأ الأغطية المنقوعة بخليط اللحم، ولفها برفق على فترات إذا رغبت في ذلك، أو اتركها على شكل ملف واحد طويل.
- 4
الراحة مرة أخرى
اترك النقانق المحشوة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل، قبل الطهي.
- 5
شواء
لف النقانق وشويها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا وتنضج تمامًا.
- 6
خدمة
تُقطع إلى شرائح وتُقدم ساخنة، تقليديًا مع الباب (عصيدة الذرة) ومذاق الطماطم والبصل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
في هذه اللحظة، يكون العطر من أنواع الزيوت الأخرى كبيرًا بحيث لا يكون العطر مشبعًا بالذرة.
- →
Während des Studiums wird die Familie mit der Beschäftigt، وسيكون العصر هو العصر الجديد الذي سيعيشونه مع Öl Beschäftigt.
- →
قم بشوي السجق على نار متوسطة إلى عالية، وليس عالية جدًا، حتى ينضج السجق بالتساوي دون أن ينفجر الغلاف.
الاختلافات
- •
إذا كنت لا تريد أن تشعر بالأمان، فقد تواجه مشكلة ما.
- •
النسخة التي تحتوي على المزيد من لحم الخنزير تعطي نكهة أكثر اعتدالًا وأقل سمينًا.
- •
قدّمه مع لفائف البويرفورس المشوية (خبز على طريقة الهوت دوغ) كنسخة عفوية يمكن حملها باليد.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
Boerewors، التي تعني "نقانق المزارع"، لها جذور في تقاليد الطهي لمستوطني كيب الهولنديين، ويتطلب قانون جنوب إفريقيا أن تحتوي على 90 بالمائة من اللحوم على الأقل، مما يميزها عن العديد من النقانق التجارية.
الأسئلة المتداولة
Était-ce los mit mir ?
ملحق حشو النقانق للخلاط المنصّي أو حاشي نقانق مخصص يجعل العملية أسهل، مع أن كيس تزيين كبيراً بفوهة عريضة قد يفي بالغرض عند الحاجة.
أين يمكنني العثور على أغلفة النقانق الطبيعية؟
عادة ما تحمل محلات الجزارة وموردي اللحوم المتخصصة أغلفة الخنازير الطبيعية؛ اسأل على وجه التحديد عن أغلفة النقانق.
ما الذي يتم تقديمه تقليديا مع boerewors؟
يعتبر الباب (عصيدة الذرة الصلبة) والطماطم الطازجة والبصل المذاق (شاكالاكا أو سامبال بسيط) من مرافقات الشواء الكلاسيكية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات South-african
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة