جنوب أفريقيا باب إن فليس (عصيدة الذرة مع اللحم المشوي والمرق)

حول هذه الوصفة

جنوب أفريقيا باب إن فليس هو طبق جنوب أفريقي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم عصيدة الذرة مع اللحم المشوي والمرق. عصيدة من دقيق الذرة المتماسكة والمتفتتة تُقدم إلى جانب اللحم المشوي ومرق البصل الغني، وهي وجبة أساسية في جنوب أفريقيا.\n\nيُعتبر الباب، المصنوع من دقيق الذرة، عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء جنوب أفريقيا، تاريخيًا كان سعره معقولًا ومُرافقًا للحوم، ويظل باب أون فليس (العصيدة واللحم) أحد أكثر الوجبات اليومية شيوعًا في جميع أنحاء المنطقة.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه وفقًا لمزاياه: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم الخدمة نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي في جنوب إفريقيا، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 6

• 500 غوجبة الذرة (وجبة ميلي)
• 1.2 لالماء
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 800 غشريحة لحم البقر أو سجق boerewors
• 3 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1بصل أصفر(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
• 300 ملمخزون لحم البقر
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق، للمرق)

التعليمات

1. 1

   ابدأ بالباب

   يُغلى الماء والملح في قدر ثقيل، ثم يُضاف دقيق الذرة تدريجياً، ويُخفق لتجنب تكون الكتل.

2. 2

   قم بطهي الحلق

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية، حتى تصبح سميكة ومتفتتة، مع إضافة المزيد من الماء إذا أصبحت قاسية جدًا.

3. 3

   اشوي اللحم

   قم بتتبيل شريحة اللحم أو النقانق وشويها على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج حسب تفضيلاتك؛ جانبا للراحة.

4. 4

   اصنع المرق

   في مقلاة، تُطهى شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

5. 5

   بناء المرق

   أضيفي مرق اللحم البقري تدريجيًا، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا.

6. 6

   خدمة

   يُقدّم الطبق إلى جانب اللحم المشوي، ويُسكب مرق البصل بسخاء فوق كليهما.

الاختلافات

• •

  هذا حقيقي، وهذا أيضًا هو الحال بالنسبة لآلة الغسيل، التي تقدم لك الخدمة الجديدة.

• •

  ليس من السهل استخدام البروتينات، فهي سهلة الاستخدام.

• •

  تستخدم نسخة أكثر ليونة ودسمًا المزيد من الماء للحصول على اتساق يشبه العصيدة، ويُفضل أحيانًا لتناول الإفطار.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة