طبق كلاسيكي من منطقة Low Country من ولاية كارولينا الجنوبية الساحلية - فريك زبداني كريمي مغطى بالروبيان الممتلئ المقلي مع لحم الخنزير المقدد والفلفل والمرق اللذيذ. راحة الطعام مع الصقل الجنوبي.
يخدم 4
جلب 4 أكواب مرق ليغلي. خفقت في عصيدة من دقيق الذرة ببطء لتجنب الكتل. خففي النار إلى درجة منخفضة، وحركيه بشكل متكرر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سميكًا وكريميًا. ضجة في الزبدة والقشدة. الموسم حسب الذوق.
يقلى لحم الخنزير المقدد حتى متموج. إزالة وتقطيع. احتياطي 1 ملعقة كبيرة دهون.
في دهن لحم الخنزير المقدد، يُقلى الفلفل والثوم لمدة دقيقتين. يُضاف الروبيان ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا، لمدة 3 دقائق لكل جانب.
أضف ربع كوب مرق وزبدة إلى المقلاة. كشط القطع ذات اللون البني. ينضج 2 دقيقة. أضف لحم الخنزير المقدد مرة أخرى.
تقسيم الحصى بين الأطباق. قمة مع مرق الروبيان ولحم الخنزير المقدد. يقدم ساخنا.
لا تتوقف عن تحريك الفريك، فالتحريك المستمر يمنع تكون الكتل.
حافظ على طهي الجمبري سريعًا، فالجمبري المطهو أكثر من اللازم يصبح مطاطيًا
استخدم فريك الحجر المطحون للحصول على نكهة ممتازة
استخدم الفطر المقلي بدلاً من الجمبري للنسخة النباتية.
اجعلها على طراز Lowcountry مع السلطعون الحجري المحلي.
أضف نقانق أندويل إلى جانب الجمبري.
أعلى مع بيضة مسلوقة لتناول طعام الغداء.
أفضل أن تؤكل طازجة.
نشأ الروبيان والحصى في المناطق المنخفضة في كارولينا الجنوبية وجورجيا، وخاصة حول تشارلستون. إن الحصى، وهو عنصر أساسي أمريكي أصلي مصنوع من الذرة، مع وفرة من الجمبري المحلي ولحم الخنزير المقدد، يعكس اندماج الطهي للتقاليد الأفريقية والأمريكية الأصلية والأوروبية. أصبح هذا الطبق رمزا للضيافة الجنوبية.
كلاهما يعتمد على دقيق الذرة، ولكن الفريك تقليديًا أمريكيًا ومصنوع من الذرة المسننة، في حين أن عصيدة من دقيق الذرة إيطالية وعادةً ما تستخدم ذرة الصوان. الملمس والنكهة مختلفان بمهارة.
نعم، لكن الحبيبات المطحونة بالحجارة لها نكهة أفضل بكثير. في حالة استخدام الطهي الفوري، قلل وقت الطهي إلى 5-10 دقائق وحركه بشكل متكرر.
اخفقي العصيدة من دقيق الذرة ببطء لتجنب تكون الكتل، وحافظي على التحريك المستمر، واطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة. إذا تشكلت كتل، صفيها من خلال منخل ناعم.
نعم، استخدمي الزبدة والزيت بدلاً من ذلك. ستفتقد بعض الدخان، لذا فكر في إضافة الفلفل الحلو المدخن أو لمسة من الدخان السائل للتعويض.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
