الروبيان الجنوبي والحصى
عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مغطاة بالروبيان المقلي في مرق لحم الخنزير المقدد.
حول هذه الوصفة
طبق كلاسيكي من منطقة Low Country من ولاية كارولينا الجنوبية الساحلية - فريك زبداني كريمي مغطى بالروبيان الممتلئ المقلي مع لحم الخنزير المقدد والفلفل والمرق اللذيذ. راحة الطعام مع الصقل الجنوبي.
المكونات
يخدم 4
- 4 أكوابمرق الدجاج
- 1 كوبعصيدة من دقيق الذرة(دقيق الذرة)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة
- ½ كوبكريم ثقيل
- 500 غجمبري كبير(مقشر)
- 4 شرائحلحم خنزير مقدد(المفروم)
- 1 متوسطالفلفل الحلو(مكعبات)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- ¼ كوبمرق الدجاج(للمرق)
- 1 ملعقة كبيرةزبدة(للمرق)
التعليمات
- 1
طبخ فريك
جلب 4 أكواب مرق ليغلي. خفقت في عصيدة من دقيق الذرة ببطء لتجنب الكتل. خففي النار إلى درجة منخفضة، وحركيه بشكل متكرر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سميكًا وكريميًا. ضجة في الزبدة والقشدة. الموسم حسب الذوق.
- 2
طبخ لحم الخنزير المقدد
يقلى لحم الخنزير المقدد حتى متموج. إزالة وتقطيع. احتياطي 1 ملعقة كبيرة دهون.
- 3
طبخ الروبيان
في دهن لحم الخنزير المقدد، يُقلى الفلفل والثوم لمدة دقيقتين. يُضاف الروبيان ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا، لمدة 3 دقائق لكل جانب.
- 4
اصنع المرق
أضف ربع كوب مرق وزبدة إلى المقلاة. كشط القطع ذات اللون البني. ينضج 2 دقيقة. أضف لحم الخنزير المقدد مرة أخرى.
- 5
خدمة
تقسيم الحصى بين الأطباق. قمة مع مرق الروبيان ولحم الخنزير المقدد. يقدم ساخنا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تتوقف عن تحريك الفريك، فالتحريك المستمر يمنع تكون الكتل.
- →
حافظ على طهي الجمبري سريعًا، فالجمبري المطهو أكثر من اللازم يصبح مطاطيًا
- →
استخدم فريك الحجر المطحون للحصول على نكهة ممتازة
الاختلافات
- •
استخدم الفطر المقلي بدلاً من الجمبري للنسخة النباتية.
- •
اجعلها على طراز Lowcountry مع السلطعون الحجري المحلي.
- •
أضف نقانق أندويل إلى جانب الجمبري.
- •
أعلى مع بيضة مسلوقة لتناول طعام الغداء.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة.
التاريخ والأصل
نشأ الروبيان والحصى في المناطق المنخفضة في كارولينا الجنوبية وجورجيا، وخاصة حول تشارلستون. إن الحصى، وهو عنصر أساسي أمريكي أصلي مصنوع من الذرة، مع وفرة من الجمبري المحلي ولحم الخنزير المقدد، يعكس اندماج الطهي للتقاليد الأفريقية والأمريكية الأصلية والأوروبية. أصبح هذا الطبق رمزا للضيافة الجنوبية.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين الحصى وعصيدة من دقيق الذرة؟
كلاهما يعتمد على دقيق الذرة، ولكن الفريك تقليديًا أمريكيًا ومصنوع من الذرة المسننة، في حين أن عصيدة من دقيق الذرة إيطالية وعادةً ما تستخدم ذرة الصوان. الملمس والنكهة مختلفان بمهارة.
هل يمكنني استخدام فريك فوري؟
نعم، لكن الحبيبات المطحونة بالحجارة لها نكهة أفضل بكثير. في حالة استخدام الطهي الفوري، قلل وقت الطهي إلى 5-10 دقائق وحركه بشكل متكرر.
كيف يمكنني منع الحصى العقدي؟
اخفقي العصيدة من دقيق الذرة ببطء لتجنب تكون الكتل، وحافظي على التحريك المستمر، واطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة. إذا تشكلت كتل، صفيها من خلال منخل ناعم.
هل يمكنني عمل هذا بدون لحم الخنزير المقدد؟
نعم، استخدمي الزبدة والزيت بدلاً من ذلك. ستفتقد بعض الدخان، لذا فكر في إضافة الفلفل الحلو المدخن أو لمسة من الدخان السائل للتعويض.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة