بوكاديلو دي جامون (ساندويتش لحم الخنزير الإسباني)
شطيرة باجيت إسبانية بسيطة ومقرمشة مع طبقات من جامون سيرانو والطماطم وزيت الزيتون، وهي أفضل وجبة غداء إسبانية سريعة.
حول هذه الوصفة
يعتبر بوكاديلو دي جامون أكثر ساندويتش أساسيًا في إسبانيا - خبز مقرمش على طريقة الرغيف الفرنسي، وجامون سيرانو الجيد (أو جامون إيبيريكو لتفاخر)، وغالبًا ما لا يوجد شيء آخر يتجاوز فرك الطماطم الناضجة ورذاذ زيت الزيتون. وهذا دليل على أن الطبخ الإسباني غالبًا ما يثق في مجموعة من المكونات عالية الجودة لتتحدث عن نفسها بدلاً من الاعتماد على الإضافات، وهي فلسفة موجودة في جميع أنحاء ثقافة التاباس. الأسلوب الأكثر أهمية هنا ليس الطبخ على الإطلاق، ولكن جودة المكونات والتجميع: يجب أن يكون للخبز قشرة مقرمشة وفتات خفيفة ومتجددة الهواء، تُفرك بطماطم ناضجة إلى نصفين (أسلوب بان كون توميت) بحيث ينقع العصير واللب بخفة في الخبز قبل أن يستمر لحم الخنزير. يجب تقطيع جامون سيرانو إلى شرائح رقيقة مثل الورق، ثم لفها فوق نفسها في طيات بدلاً من وضعها بشكل مسطح، مما يحافظ على قوامها رقيقًا وليس مطاطيًا. يتم تناول بوكاديلو دي جامون أثناء الوقوف في البار مع كأس صغير من النبيذ أو البيرة، أو تناوله في وجبة غداء سريعة، وهو الرد الإسباني على الساندويتش - وهو متواضع، ومبني على عدد قليل من المكونات الممتازة، ومرضي إلى ما لا نهاية.
المكونات
يخدم 2
- 1الرغيف الفرنسي أو لفة يابسة(انقسام على طول)
- 1الطماطم الناضجة(النصف)
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون جيد
- 120 غجامون سيرانو(شرائح رقيقة)
- 0.25 ملعقة صغيرةملح قشاري
- 2 أوراقجرجير أو خس(اختياري)
التعليمات
- 1
تحضير الخبز
قم بتقسيم الرغيف الفرنسي بشكل طولي، مع ترك مفصل بسيط على أحد الجانبين إن أمكن.
- 2
فرك مع الطماطم
افركي الجوانب المقطوعة من الخبز بسخاء مع نصف الطماطم، واتركي العصير واللب ينقعان برفق في الفتات.
- 3
رش بالزيت
رش كلا الجانبين المقطوع بزيت الزيتون الجيد وقليل من الملح.
- 4
طبقة لحم الخنزير
قم بطي شرائح جامون سيرانو بشكل غير محكم على جانب واحد من الخبز، مما يسمح للطيات بتكوين نسيج بدلاً من وضعها بشكل مسطح.
- 5
أضف الخضر إذا كنت تستخدم
أضف الجرجير أو أوراق الخس فوق لحم الخنزير.
- 6
أغلق وخدم
أغلقي الساندويتش، واضغطي عليه برفق، ثم قطعيه إلى نصفين للتقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تأكد من أن سيرانو أو إيبيريكو شينكين مضمونان، وستتأكد من أن البوابة في مالزيمايل ستكون جيدة.
- →
افركي الطماطم بقوة كافية لتحرير عصيرها ولبها إلى الخبز، ثم تخلصي من القشرة - هذه هي التقنية الكلاسيكية لتحضير المقلاة بالطماطم.
- →
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يصبح المربى السميك مطاطيًا بدلاً من أن يذوب في اللدغة.
الاختلافات
- •
Bocadillo de jamon y queso: أضف بضع شرائح من جبن المانشيجو إلى جانب لحم الخنزير.
- •
استخدم jamon iberico de bellota للحصول على نسخة أكثر ثراءً وجوزًا وأكثر قيمة من الساندويتش.
- •
Das Gerät ist mit der Zeit Verbonden et hat die Zeit، bis es fetig ist.
تخزين
من الأفضل تناوله مباشرة بعد التجميع؛ لا يتماسك خبز المربى والطماطم جيدًا بمجرد دمجهما، حيث يصبح الخبز طريًا. قم بتخزين المكونات بشكل منفصل في حالة الاستعداد مسبقًا.
التاريخ والأصل
تعد البوكاديلوس عنصرًا أساسيًا في ثقافة الحانات والمقاهي الإسبانية، وتعكس نسخة الجامون على وجه التحديد تقديس الطهي العميق في إسبانيا لحم الخنزير المقدد، وهو أحد منتجات الطهي الأكثر قيمة والمحمية في البلاد.
الأسئلة المتداولة
Le Jamón Serrano et l'Ibérico n'en ont-ils pas plus ?
جامون سيرانو يأتي من الخنازير البيضاء وبأسعار معقولة ومتاحة على نطاق واسع، في حين أن جامون إيبيريكو يأتي من الخنازير الإيبيرية السوداء (غالبًا ما تتغذى على البلوط، أو "دي بيلوتا") ولها نكهة أكثر ثراءً وجوزًا عند نقطة سعر أعلى.
هل يمكنني عمل هذا دون فرك الطماطم على الخبز؟
نعم - إن رشة بسيطة من زيت الزيتون وحده تعتبر أيضًا أمرًا تقليديًا، على الرغم من أن فرك الطماطم (على طريقة الطماطم) يضيف حموضة ورطوبة مرحب بها.
أليس من الممكن أن تكون كلمة Klang verspüre ؟
يعد الرغيف الفرنسي المقرمش أو البارا على الطريقة الإسبانية مع القشرة المقرمشة والفتات الخفيفة مثاليًا؛ تجنب خبز الساندويتش الناعم جدًا، والذي يصبح رطبًا بسرعة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة