قطع الدجاج مقلية مع كمية كبيرة من الثوم وقليل من الشيري، مقلية في المقلاة حتى تصبح مقرمشة وثومية بعمق.
Pollo al ajillo هو طبق تاباس إسباني محبوب وطبق طهي منزلي - قطع دجاج بالعظم ومحمرة بزيت الزيتون مع كمية مذهلة تقريبًا من فصوص الثوم، تُترك كاملة أو مهروسة قليلاً، ثم تتحلل مع القليل من الشيري الجاف لبناء صلصة سريعة ولذيذة بشكل مكثف. إنه طبق ريفي ومباشر، وهو نوع الطبق الموجود في عدد لا يحصى من بارات التاباس والطاولات العائلية في جميع أنحاء إسبانيا، ويعتمد على جلد الدجاج المقرمش وحلاوة الثوم المطبوخ ببطء بدلاً من عمل الصلصة المعقدة. تركز هذه التقنية على الثوم نفسه: يتم طهي فصوص كاملة أو غير مقشرة أو مطحونة قليلاً ببطء في نفس الزيت مثل الدجاج، مما يخفف من حدتها إلى نكهة حلوة تكاد تكون مكرملة بدلاً من أن تظل لاذعة وخامًا. تضاف دفقة من الشيري الجاف (فينو أو أمونتيلادو) في النهاية إلى تحلل المقلاة وتضيف حموضة جوزية مميزة تربط الطبق ببعضه البعض، وتتبخر في صلصة خفيفة من الثوم تلتصق بالدجاج. يتم تقديم Pollo al ajillo ساخنًا مع الخبز المقرمش لتطهير عصائر المقلاة، وهو بسيط وجريء ومرضي تمامًا - وهو دليل على أن الطبخ المنزلي الإسباني غالبًا ما يحقق أقصى قدر من النكهة من قائمة مكونات قصيرة يتم التعامل معها بالتقنية الصحيحة.
يخدم 4
يُجفف الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. تُحمر قطع الدجاج من جميع الجوانب، لحوالي 8-10 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. تُضاف فصوص الثوم الكاملة وورق الغار إلى نفس الزيت، ويُطهى بلطف لمدة 5-6 دقائق، مع التحريك، حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي ويلين.
أعيدي الدجاج إلى المقلاة، وضعيه بين الثوم.
يُسكب الشيري ويُترك ليغلي ويغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف المرق.
يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.
اكشف الغطاء واترك الصلصة تقلل قليلاً لمدة 2-3 دقائق أخيرة. تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص.
كوركمادان أشتر ميكتاردا ساريمساك كولانين؛ Nachdem Sie sich mit dem Öl zufrieden gegeben haben، haben Sie es schon einmal geschafft.
Sarımsak eklemeden önce tavuk derisini iyice kızartın؛ ولكن عندما تحفظ، لا تشعر بالأمان، كما لو كنت تعيش لفترة طويلة، حتى تواجه مشكلة.
Tatlı kremalı şeri yerine gerçekten kuru şeri (fino ou manzanilla) kullanın؛ ومع ذلك، يمكنك استخدام طريقة المحاضرة الممتعة.
حفيف بير فوروس إيسين ساريمساكلا بيرليكتي بير توتام كيرميزي بيبر جيفري جي إكليين.
Elinizde varsa şeri yerine beyaz şarap kullanın، andcak tadı daha az belirgin şekilde ESpanyol olacaktır.
من الجيد أن Sie sich keine Sorgen plus machen müssen، avant de vous procurer les patates auf den Boden Bringen.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تنضج نكهة الثوم وتتعمق أكثر بين عشية وضحاها. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة.
يعد Pollo al ajillo عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الإسباني وبارات التاباس في جميع أنحاء البلاد، مما يجسد ولع البلاد بالأطباق المبنية على حفنة من المكونات الجريئة غير المزخرفة - الثوم وزيت الزيتون والشيري - بدلاً من الصلصات المتقنة.
Evet - Sie haben die Möglichkeit, sich die Zeit zu nehmen, avant que le travail begin, et müssen noch einmal darauf achten; çok fazla azaltmaya çalışmayın.
Kemikli parçalar daha fazla lezzet verir et buğulamada daha sulu kalır, encore kemiksiz Butlar de işe yarar - kaynama süresini yaklaşık 10-12 düşürün.
Nachdem Sie die Wahl getroffen und a Alternative gefunden haben، müssen Sie wissen، dass Kendine keine Ahnung hat، Sie tun müssen.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
