Tequeños - أصابع الجبن الفنزويلية

حول هذه الوصفة

التيكينو هو طعام الحفلات المثالي في فنزويلا: شرائح من العجين الحلو قليلاً وملفوفة بشكل حلزوني حول أعواد من الجبن الأبيض، ثم تقلى أو تُخبز حتى يصبح الجزء الخارجي ذهبيًا ومقرمشًا قليلاً ويذوب الجبن الداخلي في قلب منصهر. تم تسميتها على اسم مدينة لوس تيكيس في ولاية ميراندا، حيث من المفترض أنها صنعت لأول مرة. لا يكتمل أي احتفال فنزويلي - عيد ميلاد، أو عيد ميلاد، أو حفل زفاف أو عيد الميلاد - بدون طبق من التيكينو. ولحظة وصولهم، يختفون. يجب أن تكون العجينة حلوة قليلاً على النقيض من الجبن المالح، ويجب أن تميل نسبة العجين إلى الجبن بسخاء نحو الجبن.

المكونات

يخدم 6

• 300 gدقيق عادي
• 1 teaspoonمسحوق الخبز
• 1 tablespoonسكر
• 0.5 teaspoonملح
• 80 gزبدة باردة(مكعبة)
• 2البيض
• 2 tablespoonsالحليب
• 400 gكيسو بلانكو أو موزاريلا(مقطعة إلى أعواد 1x8 سم)
• 1 litreزيت نباتي(للقلي)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   الجمع بين الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والملح. افركي الزبدة الباردة حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضف البيض والحليب. تخلط إلى عجينة ناعمة ومرنة. التفاف والتبريد 20 دقيقة.

2. 2

   لف الجبن

   لفة العجين في ورقة رقيقة. تقطع إلى شرائح بعرض 1.5 سم وطول 25 سم. لف كل شريط بشكل حلزوني حول عود الجبن، مع الضغط على الأطراف بقوة لإغلاقها. تأكد من عدم تعرض الجبن.

   أغلق الأطراف بإحكام شديد – أي فجوات وسوف يتسرب الجبن أثناء القلي.

3. 3

   فراي

   تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. اقلي التيكينو على دفعات لمدة 3-4 دقائق، وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون من كل مكان. استنزاف على المناشف الورقية.

4. 4

   يخدم على الفور

   يجب تقديم التيكينو خلال دقائق من القلي، حيث يتماسك الجبن عندما يبرد. ترتيب على طبق ومشاهدتها تختفي.

الاختلافات

• •

  تستخدم بعض الوصفات الجبن الكريمي أو مزيجًا من الجبن بالداخل.

• •

  تحظى Mini tequeños (الإصدارات الأصغر) بشعبية كبيرة في حفلات الكوكتيل.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. قم بتجميعها وتجميدها غير مطبوخة لمدة تصل إلى شهر واحد.

الأسئلة المتداولة