Tequeños - أصابع الجبن الفنزويلية
أعواد العجين المقرمشة المقلية أو المخبوزة ملفوفة حول كيسو بلانكو المنصهر - مقبلات الحفلات الأكثر شعبية في فنزويلا، ومن المستحيل التوقف عن تناولها.
حول هذه الوصفة
التيكينو هو طعام الحفلات المثالي في فنزويلا: شرائح من العجين الحلو قليلاً وملفوفة بشكل حلزوني حول أعواد من الجبن الأبيض، ثم تقلى أو تُخبز حتى يصبح الجزء الخارجي ذهبيًا ومقرمشًا قليلاً ويذوب الجبن الداخلي في قلب منصهر. تم تسميتها على اسم مدينة لوس تيكيس في ولاية ميراندا، حيث من المفترض أنها صنعت لأول مرة. لا يكتمل أي احتفال فنزويلي - عيد ميلاد، أو عيد ميلاد، أو حفل زفاف أو عيد الميلاد - بدون طبق من التيكينو. ولحظة وصولهم، يختفون. يجب أن تكون العجينة حلوة قليلاً على النقيض من الجبن المالح، ويجب أن تميل نسبة العجين إلى الجبن بسخاء نحو الجبن.
المكونات
يخدم 6
- 300 غدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 80 غزبدة باردة(مكعبة)
- 2البيض
- 2 ملاعق كبيرةالحليب
- 400 غكيسو بلانكو أو موزاريلا(مقطعة إلى أعواد 1x8 سم)
- 1 لترزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
الجمع بين الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والملح. افركي الزبدة الباردة حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضف البيض والحليب. تخلط إلى عجينة ناعمة ومرنة. التفاف والتبريد 20 دقيقة.
- 2
لف الجبن
لفة العجين في ورقة رقيقة. تقطع إلى شرائح بعرض 1.5 سم وطول 25 سم. لف كل شريط بشكل حلزوني حول عود الجبن، مع الضغط على الأطراف بقوة لإغلاقها. تأكد من عدم تعرض الجبن.
أغلق الأطراف بإحكام شديد – أي فجوات وسوف يتسرب الجبن أثناء القلي.
- 3
فراي
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. اقلي التيكينو على دفعات لمدة 3-4 دقائق، وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون من كل مكان. استنزاف على المناشف الورقية.
- 4
يخدم على الفور
يجب تقديم التيكينو خلال دقائق من القلي، حيث يتماسك الجبن عندما يبرد. ترتيب على طبق ومشاهدتها تختفي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تعمل جبنة الموزاريلا بشكل جيد إذا لم يكن كيسو بلانكو متوفرًا، فهي تذوب بشكل جميل.
- →
يمكن تجميع Tequeños مسبقًا وتجميده نيئًا. تقلى مباشرة من المجمدة، مع إضافة 1-2 دقيقة إلى وقت الطهي.
- →
للحصول على نسخة مخبوزة، دهنها بصفار البيض واخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
تستخدم بعض الوصفات الجبن الكريمي أو مزيجًا من الجبن بالداخل.
- •
تحظى Mini tequeños (الإصدارات الأصغر) بشعبية كبيرة في حفلات الكوكتيل.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. قم بتجميعها وتجميدها غير مطبوخة لمدة تصل إلى شهر واحد.
التاريخ والأصل
نشأت Tequeños في مدينة لوس تيكيس، ولاية ميراندا، فنزويلا، في القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين. وسرعان ما أصبحت من العناصر الأساسية على مستوى البلاد، وهي الآن أكثر المقبلات شهرة في فنزويلا. لقد نشر الشتات الفنزويلي موسيقى "تيكينو" في بلدان حول العالم، حيث أصبح بمثابة رابط للحنين إلى الوطن.
الأسئلة المتداولة
لماذا يتسرب الجبن أثناء القلي؟
يجب أن تغلق العجينة بالكامل حول الجبن دون وجود فجوات. اضغط واضغط على الأطراف بقوة، وتأكد من أن الغلاف الحلزوني لا يحتوي على ثقوب. إن تبريد tequeños المجمعة لمدة 15 دقيقة قبل القلي يساعد أيضًا على التماسك.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (160g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فنزويلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة