أسادو أوروغواي

حول هذه الوصفة

أهم تقاليد الطهي في أوروغواي: لحم البقر المشوي ببطء ولحم الخنزير والدجاج مع الخضار المشوية. إنه تجمع احتفالي حيث اللحوم عالية الجودة والتحضير البسيط هو كل شيء. يوازن أسادو أوروغواي، المتأصل في الطبخ اليومي لمطابخ أوروغواي، بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع أضلاع اللحم البقري أو الأضلاع القصيرة بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بصقلها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فهو يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة أضلاع اللحم البقري أو الأضلاع القصيرة، ترتيب الإضافات، وقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 8

• 1 kgأضلاع لحم البقر أو أضلاع قصيرة
• 600 gشرائح لحم الخنزير
• 4 chickenأرباع أرجل الدجاج
• 4 eachفلفل رومي، مقطع إلى نصفين
• 3 mediumكوسة، نصفين بالطول
• 3 tbspزيت الزيتون

التعليمات

1. 1

   تحضير الشواية

   قم بإعداد شواية الفحم بمنطقة متوسطة الحرارة. دع الفحم يحترق إلى درجة الحرارة المثالية.

2. 2

   لحم الموسم

   تُتبل جميع اللحوم بسخاء بالملح والفلفل فقط. لا حاجة إلى توابل أخرى.

3. 3

   شواء لحم البقر أولا

   ضعي الضلوع على الشواية، واطهيها لمدة 35-45 دقيقة، وقلبيها من حين لآخر حتى تنضج.

4. 4

   إضافة اللحوم الأخرى

   أضيفي قطع لحم الخنزير والدجاج، واطهيه لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج. أضف الخضار أخيرًا.

5. 5

   إنهاء الخضار

   تُشوى الخضار لمدة 10-15 دقيقة حتى تتفحم وتصبح طرية. دهنها بزيت الزيتون.

الاختلافات

• •

  أضف الذرة المشوية على قطعة خبز

• •

  تشمل الأسماك الكاملة للتنوع

• •

  قم بشوي خضروات تشيميتشوري جنبًا إلى جنب

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

يخدم على الفور. يمكن تبريد بقايا الطعام وتناولها باردة، ثم قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع رشة من الماء أو المرق لتخفيفه، أو الميكروويف بقدرة 60% مغطاة حتى يسخن دون تجفيف. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاويات مقسمة؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. الأطباق المبنية على منتجات الألبان أو العناصر المقلية قد يتغير قوامها بعد التجميد - قم بتجديدها باستخدام مقبلات مقرمشة.

الأسئلة المتداولة