مزيج أوروغواي-إيطالي: وسائد معكرونة مستديرة كبيرة مليئة باللحم البقري المفروم والجبن، تقدم مع صلصة الزبدة والمريمية أو صلصة الطماطم البسيطة. كل سورينتينو عبارة عن جيب صغير من النكهة الغنية. يوازن سورينتينوس دي كويسو، المتأصل في الطبخ اليومي لمطابخ الأوروغواي، بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع اللحم المفروم بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فهو يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة اللحم المفروم، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تُنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.
يخدم 6
يُطهى البصل حتى يصبح طريًا. أضف اللحم المفروم والبني. تخلط مع الجبن والملح والفلفل. رائع.
لف عجينة المعكرونة الطازجة بشكل رقيق. قطعي دوائر بحجم 3 بوصة باستخدام قطاعة المعكرونة أو الزجاج.
ضعي ملعقة من الحشوة على دائرة المعكرونة. اطوِها إلى نصفين، ثم اجمع الحواف معًا لتشكل كيسًا. نغلق الحواف جيدًا.
استخدم الأصابع المبللة لإغلاق الحواف
غلي سورينتينو في الماء المملح. ينتهون عندما يطفوون على السطح ويبقون هناك لمدة دقيقة واحدة.
إرم بالزبدة ذات اللون البني مع أوراق المريمية. يتبل بالملح والفلفل. قمة مع الجبن المبشور.
اجعل الحشوة تبرد تمامًا
نغلق الحواف جيداً حتى لا تنفجر
زبدة بنية لنكهة أكثر جوزية
احصل على لحم البقر المفروم الطازج الذي يمكنك العثور عليه - فهو مرتكز نكهة الطبق.
الموسم في طبقات كما تذهب. التذوق في كل مرحلة يمنع النتيجة النهائية المسطحة أو المملحة بشكل مفرط.
استخدمي حشوة السبانخ والريكوتا
يقدم مع صلصة الطماطم بدلا من الزبدة
أضف البارميزان المبشور إلى الحشوة
نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.
قم بتجميد سورينتينو غير مطبوخ لمدة تصل إلى شهر واحد. يُطهى من الثلاجة ويُضاف دقيقتين إلى وقت الغليان
سورينتينو هي إرث من الهجرة الإيطالية إلى أوروغواي، حيث تمزج تقاليد المعكرونة الإيطالية مع ثقافة لحوم البقر في أوروغواي. مثل العديد من كلاسيكيات الأوروغواي، تطورت من خلال المطابخ المنزلية قبل أن تكتسب مكانًا في قوائم المطاعم، ولا يزال الطهاة الإقليميون يتجادلون بلطف حول الطريقة "الصحيحة" لإعدادها. يعكس الإصدار أدناه النموذج الأكثر طهيًا على نطاق واسع، مع ملاحظات تتباين فيها الممارسات المحلية.
نعم، لكن المعكرونة الطازجة تعطي نتائج أفضل. قم بإذابة أوراق المعكرونة المجمدة بلطف.
سورينتينو أكبر حجما ولها شكل مختلف – فهي مطوية على شكل كيس.
نعم - تبقى معظم المكونات جيدًا في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. أعيدي تسخينه بلطف باستخدام القليل من السائل لإعادته إلى الحياة.
إذا كان من الصعب العثور على اللحم المفروم، فإن أقرب البدائل تشترك في قوامه ومحتواه المائي. اضبط التوابل قليلاً نظرًا لأن البدائل غالبًا ما تحمل طابعًا أقل خاصة بها.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
