توخم باراك الأوزبكي (معجنات البيض المقلي والأعشاب)
جيوب رقيقة من العجين مليئة بالبيض المخفوق والأعشاب ولمسة من الجبن، مطوية ومقلية حتى تصبح مقرمشة، معجنات أوزبكية خفيفة لذيذة.
حول هذه الوصفة
يشير باراك إلى عائلة من المعجنات الأوزبكية المحشوة، أشهرها محشوة باللحم ومسلوقة مثل الزلابية، ولكن هذه النسخة المليئة بالبيض هي وجبة خفيفة منزلية شعبية، مفيدة بشكل خاص لاستخدام ما تبقى من البيض المسلوق أو كوسيلة سريعة لتمديد عدد قليل من البيض في طبق يمكن مشاركته. يتم لف عجينة بسيطة خالية من الخميرة إلى شرائح رفيعة، وتقطيعها إلى مربعات أو دوائر، ومليئة بالبيض المخفوق أو المفروم وخليط الأعشاب، ثم يتم طيها وإغلاقها قبل قليها حتى يتحول الجزء الخارجي إلى اللون الذهبي العميق والمقرمش. الشبت الطازج والبصل الأخضر هما الأعشاب الكلاسيكية لحشوة البيض، مما يمنحها لمسة مشرقة ولذيذة تتناسب بشكل جيد مع المظهر الخارجي للمعجنات المقلية والمطاطة قليلاً. تضيف بعض الأسر كمية صغيرة من الجبن المبشور أو ملعقة من الكوارك إلى الحشوة لمزيد من الثراء، على الرغم من أن خليط البيض والأعشاب المتبل جيدًا وحده هو التقليدي تمامًا. يعد إغلاق الحواف بإحكام أمرًا ضروريًا - حيث أن الختم غير المحكم سيسمح للحشوة بالتسرب إلى الزيت الساخن أثناء القلي، والضغط على الحواف بقوة باستخدام شوكة يؤمن الختم ويخلق حافة مجعدة زخرفية. يتم تقديم هذه المعجنات دافئة كوجبة خفيفة أو وجبة غداء خفيفة، غالبًا مع جانب من الزبادي أو سلطة بسيطة، وهي سريعة بما يكفي لتناول وجبة خلال أيام الأسبوع ولكنها مرضية بدرجة كافية للضيوف.
المكونات
يخدم 4
- 2.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 1بيضة(للعجين)
- 0.75 كوبالماء
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 6البيض(للحشوة)
- 3 ملعقة كبيرةالشبت الطازج المفروم
- 2البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
- 0.25 كوبالجبن الصلب المبشور(اختياري)
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للحشوة)
- 1 كوبزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يُمزج الدقيق والبيض والماء والملح في عجينة متماسكة وناعمة. تعجن لمدة 6 دقائق وتغطى وتترك 20 دقيقة.
- 2
يتبارى الحشوة
اخفقي 6 بيضات بهدوء ثم أضيفي الشبت والبصل الأخضر والجبن إذا كنت تستخدمين والملح. دعها تبرد قليلاً.
- 3
لفة وقطع العجين
افردي العجينة إلى شرائح رفيعة ثم قطعيها إلى مربعات أو دوائر بعرض حوالي 10 سم.
- 4
ملء وختم
ضعي ملعقة من حشوة البيض على كل قطعة عجين، ثم اطويها على شكل مثلث أو نصف قمر، واضغطي على الحواف بقوة بالشوكة لإغلاقها.
اضغط على الحواف بقوة شديدة وتحقق من وجود أي فجوات - الختم غير المحكم هو السبب الرئيسي لملء التسربات أثناء القلي.
- 5
تقلى حتى تصبح ذهبية اللون
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي المعجنات على دفعات، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- 6
يصفى ويقدم
صفيها على مناشف ورقية وقدميها دافئة مع الزبادي أو سلطة بسيطة على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Hamuru هو منذ فترة طويلة مع الإعلان عن الوقت، الوقت هو المكان، ولكن الوقت قد وصل.
- →
لذا، يجب أن تكون درجة الحرارة ثابتة بشكل صحيح، ويجب أن تكون في الوقت المناسب، حتى لا تتأخر.
- →
إذا لم يكن الجهاز جاهزًا للاستخدام، فمن الأفضل أن يكون الجهاز جاهزًا للرجوع إليه قبل التخمير.
الاختلافات
- •
استخدم درجة حرارة محيطة تبلغ 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واتركها لمدة 15 ساعة.
- •
من الأفضل أن يتم استخدام الجهاز بشكل أفضل، عندما لا يكون الجهاز أكثر وظيفية.
- •
استخدم الكزبرة الطازجة بدلًا من الشبت لنكهة عشبية مختلفة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم أعد تسخينها في مقلاة جافة أو فرن لاستعادة بعض القرمشة بدلاً من وضعها في الميكروويف.
التاريخ والأصل
تشير كلمة "باراك" إلى عائلة واسعة من المعجنات المطوية والمحشوة الموجودة في المطبخ الأوزبكي، والتي غالبًا ما تكون مليئة باللحوم، مع الإصدارات المعتمدة على البيض والتي تستخدم كوجبة خفيفة منزلية يومية عملية باستخدام مواد أساسية بسيطة في المخزن.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني خَبز هذه بدلًا من قليها؟
قبل 15 ساعة من تسخين الجهاز إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، يجب أن يكون الجهاز جيدًا.
لماذا تسربت الحشوة أثناء القلي؟
من المحتمل أن الحواف لم تكن مغلقة بإحكام بما فيه الكفاية - اضغط بقوة على طول الطريق باستخدام شوكة وتحقق من وجود أي فجوات قبل إضافة المعجنات إلى الزيت الساخن.
هل يمكنني تحضير العجينة للأمام؟
نعم - يتم الاحتفاظ بالعجين المرتاح ملفوفًا جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد؛ دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لفترة وجيزة قبل لفها إذا كانت مبردة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (160g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة