سلطة الطماطم والبصل الأوزبكية

حول هذه الوصفة

أتشيشوك هي سلطة المائدة الأوزبكية الأساسية، وهي عبارة عن مزيج بسيط من شرائح الطماطم والبصل الناضجة الرقيقة، وأحيانًا مع الفلفل الأخضر الحار، لا يُضاف إليها سوى الملح، وقليل من الخل، وتناثر الأعشاب الطازجة. يتمثل دوره فقط في تقديم نكهة حمضية طازجة للأطباق الأكثر ثراءً التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب دائمًا تقريبًا، وخاصة بلوف، حيث تقطع كومة صغيرة من الأتشيشوك بشكل نظيف من خلال ثراء الأرز. التقنية الأكثر أهمية هي التقطيع وليس التقطيع: يتم تقطيع كل من الطماطم والبصل إلى دوائر رفيعة أو أنصاف أقمار بدلاً من تقطيعها إلى مكعبات، مما يمنح السلطة مظهرًا فضفاضًا وأنيقًا وملمسًا يتيح لك التقاط شريحة كاملة مع كل قضمة. يساعد تمليح البصل لفترة وجيزة وشطفه، أو ببساطة تقطيعه إلى شرائح رفيعة، على التحكم في حدته حتى لا يتغلب على الطماطم الحلوة. يعد الريحان أو الكزبرة أو الشبت من أكثر إضافات الأعشاب الطازجة شيوعًا، ويتم اختيارها وفقًا لما هو متاح والتفضيل الشخصي، ويجب تلبيس السلطة وتناولها على الفور بدلاً من تركها للجلوس، حيث أن الطماطم تفرز السائل بسرعة بمجرد تمليحها ويمكن أن تحول السلطة إلى ماء إذا بقيت لفترة طويلة قبل التقديم.

المكونات

يخدم 4

• 4الطماطم الناضجة(مقطعة إلى شرائح رقيقة)
• 1بصل(مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى نصف أقمار)
• 1فلفل أخضر حار(شرائح رقيقة، اختياري)
• 0.75 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
• 0.25 كوبريحان طازج مفروم أو كزبرة

التعليمات

1. 1

   شريحة رقيقة

   قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة والبصل إلى أنصاف أقمار رفيعة، مع الحفاظ على الشرائح متساوية قدر الإمكان.

2. 2

   ترويض البصل

   إذا كان مذاق البصل حادًا جدًا، اقلب الشرائح مع قليل من الملح واتركها لمدة 10 دقائق، ثم اشطفها لفترة وجيزة واتركها حتى تجف.

   يعمل هذا الشطف السريع على تليين قضمة البصل الخام دون الحاجة إلى طهيه، مما يحافظ على القوام المقرمش الذي تعتمد عليه السلطة.

3. 3

   تجميع

   رتبي شرائح الطماطم والبصل على طبق، ثم أضيفي شرائح الفلفل الحار في حالة الاستخدام.

4. 4

   اللباس والخدمة

   يرش الملح والخل، وينثر الأعشاب الطازجة، ويقدم مباشرة إلى جانب البيلاف أو اللحوم المشوية.

الاختلافات

• •

  إن الشاطئ الصغير الذي تعيش فيه، لأن السباحة والتنزه ليس جيدًا بشكل أفضل.

• •

  هذا يعني أن طفلك يستمتع بوقته في المطبخ ويستمتع بوقته.

• •

  هناك إصدار من Sirkeye، والذي يتم العثور عليه في الهواء الطلق.

تخزين

من الأفضل تناوله على الفور؛ هذه السلطة لا تحفظ جيدًا لأن الطماطم تفرز سائلًا عند وقوفها، لذا اجعلها طازجة قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة