Narenj Palaw afgano (arroz con piel de naranja y zanahoria con pollo)

Acerca de esta receta

El Narenj Palaw afgano es un auténtico plato tradicional afgano, conocido como arroz con piel de naranja y zanahoria con pollo. Arroz fragante con cáscara de naranja confitada, zanahorias dulces y pistachos, servido con pollo estofado condimentado con azafrán.\n\nNarenj palaw es un plato de arroz afgano festivo, cuyo uso distintivo de cáscara de naranja confitada refleja influencias culinarias persas compartidas en toda la región, tradicionalmente reservado para bodas y ocasiones especiales.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en el hogar afgano. cocina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 1.2 kgmuslos de pollo con hueso
• 4 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 0.5 cdtahebras de azafrán(sumergido en agua tibia)
• 3 tazasarroz basmati de grano largo(enjuagado y empapado)
• 3zanahorias(juliana)
• 1naranja, solo cáscara(cortado en juliana y blanqueado dos veces)
• 100 gazúcar
• 50 gpistachos en rodajas
• 50 galmendras fileteadas
• 1 cdtacardamomo molido
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)

Instrucciones

1. 1

   estofar el pollo

   Dorar el pollo con la cebolla en aceite, luego agregar agua hasta cubrir parcialmente, junto con el azafrán remojado. Tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que estén tiernos.

2. 2

   Caramelo de piel de naranja y zanahoria.

   Blanquee la cáscara de naranja cortada en juliana dos veces en agua dulce para eliminar el amargor, luego cocine a fuego lento con las zanahorias cortadas en juliana y el azúcar hasta que estén suaves y brillantes, aproximadamente 15 minutos.

3. 3

   sancochar el arroz

   Sancochar el arroz remojado en agua con sal durante 6 minutos y luego escurrir.

4. 4

   Capa y vapor

   En una olla, agregue un poco del líquido para estofar del pollo, luego coloque una capa de arroz sancochado encima y espolvoree con cardamomo. Cubra bien y cocine al vapor a fuego lento durante 30 minutos.

5. 5

   combinar

   Incorpora suavemente la mayor parte de la mezcla de zanahoria confitada y cáscara de naranja al arroz al vapor, reservando un poco para decorar.

6. 6

   servir

   Coloque el arroz en una fuente, cubra con la cáscara de naranja confitada y las zanahorias reservadas, los pistachos y las almendras en rodajas y sirva con el pollo estofado al lado.

Variaciones

• •

  Utilice cordero en lugar de pollo para obtener una versión de celebración más rica y tradicional.

• •

  Algunas familias añaden pasas junto con las nueces para darle más dulzor.

• •

  Ajusta el nivel de azúcar en la mezcla de zanahoria confitada y piel de naranja al gusto.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes