Sabzi Challow afgano (estofado de espinacas sobre arroz)

Acerca de esta receta

El sabzi challow afgano es un plato tradicional afgano conocido como estofado de espinacas sobre arroz. Una versión simplificada y más ligera de qorma-e-sabzi, espinacas cocidas a fuego lento con cebolla y condimentos ligeros, servida sobre arroz para una comida fácil entre semana.\n\nSabzi challow refleja el lado más sencillo y cotidiano de la cocina casera afgana, una versión más rápida de los qormas más elaborados de carne y espinacas, a menudo preparados como una opción vegetariana o un acompañamiento más ligero.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa. paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera afgana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 4dientes de ajo(picado)
• 800 gespinacas frescas(picado)
• 1 cdtacilantro molido
• 0.5 cdtacúrcuma
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 1limon(jugo)
• 4 tazasarroz de grano largo cocido(servir)
• 150 mlyogur natural(servir)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Calienta el aceite en una olla amplia y cocina la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   Agrega el ajo y las especias.

   Agregue el ajo, el cilantro y la cúrcuma y cocine durante 1 minuto.

3. 3

   agregar espinacas

   Agregue las espinacas picadas en tandas, dejando que cada adición se ablande antes de agregar más.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas estén completamente blandas y la mezcla se haya reducido.

5. 5

   terminar

   Sazone con sal y agregue el jugo de limón fresco.

6. 6

   servir

   Sirva caliente sobre arroz simple con una cucharada de yogur a un lado.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de guisantes secos o lentejas para obtener más proteínas y sabor.

• •

  Algunos hogares agregan una pizca de hojas secas de fenogreco para darle mayor profundidad.

• •

  Sirva con un huevo frito encima para una comida más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes