Maash Wa Berenj afgano (frijol mungo y arroz con cordero)

Acerca de esta receta

El Maash Wa Berenj afgano es un auténtico plato tradicional afgano, conocido como frijol mungo y arroz con cordero. Arroz cocinado junto con tiernos frijoles mungo y cordero especiado, una comida afgana abundante y rica en proteínas.\n\nMaash wa berenj refleja la tradición afgana de combinar legumbres con arroz para obtener una comida abundante y nutricionalmente equilibrada, históricamente valorada por extender una cantidad modesta de carne en un plato más grande y satisfactorio.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera afgana. no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 600 gpaletilla de cordero(al cubo)
• 4 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 150 gfrijol mungo(empapado durante 2 horas)
• 3 tazasarroz de grano largo(enjuagado y empapado)
• 1 cdtacúrcuma
• 1 cdtacilantro molido
• 4.5 tazasagua o caldo
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Dorar el cordero

   Caliente el aceite en una olla pesada y dore los cubos de cordero con la cebolla hasta que tengan un color intenso, aproximadamente 10 minutos.

2. 2

   Agrega frijoles mungo

   Agrega los frijoles mungo remojados, la cúrcuma y el cilantro, junto con suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que los frijoles y el cordero estén casi tiernos.

3. 3

   agregar arroz

   Escurre el arroz remojado y agrégalo a la olla junto con el agua o caldo restante.

4. 4

   cocinar tapado

   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar bien y cocinar durante 25 minutos sin levantar la tapa, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

5. 5

   Descanso

   Dejar reposar fuera del fuego durante 10 minutos.

6. 6

   servir

   Revuelva suavemente con un tenedor, sazone con sal, decore con cilantro fresco y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Utilice carne de res en lugar de cordero para obtener una proteína tradicional diferente.

• •

  Algunos hogares añaden pasas para darle un toque de dulzura.

• •

  Una versión vegetariana omite el cordero y depende de los frijoles mungo para obtener proteínas.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes