Una abundante sopa de frijoles, garbanzos y fideos pequeños en un caldo de tomate especiado, terminada con menta fresca y yogur, un reconfortante clásico afgano.
Mashawa es una sopa afgana espesa y satisfactoria que reúne varias legumbres diferentes (generalmente frijoles, garbanzos y frijoles mungos) junto con pequeños trozos de fideos o masa de bola de masa, todo cocido a fuego lento en un caldo de tomate y cebolla bien condimentado hasta que todo se ablande y la sopa se espese considerablemente. Es lo suficientemente sustancial como para servir como comida completa, especialmente valorado durante los meses más fríos o como alimento nutritivo durante una enfermedad o recuperación. La combinación de múltiples legumbres le da al mashawa una textura variada a diferencia de una sopa de un solo frijol, mientras que el cilantro molido y la menta seca sazonan el caldo con un perfil de sabor distinto al de muchas otras sopas de frijoles que se encuentran en otros lugares. Al final se agrega o se sirve encima una generosa cucharada de yogur natural, cuyo sabor y cremosidad equilibran las legumbres terrosas y el caldo ligeramente con sabor a tomate que se encuentra debajo. Aquí es importante conseguir que los frijoles estén adecuadamente suaves (muy suaves, mucho más que al dente), ya que el mashawa debe tener una consistencia espesa, casi parecida a una papilla, en lugar de permanecer caldoso con frijoles distintos y separados. Terminada con un poco de menta fresca o cilantro, esta sopa es cálida y saciante, lo mejor de la cocina afgana casera en su máxima expresión.
Sirve 5
Cocine a fuego lento los frijoles, los garbanzos y los frijoles mungos remojados en agua dulce hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 45 minutos.
En una olla aparte, caliente el aceite y cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo, los tomates, el cilantro y la cúrcuma. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.
Agrega los frijoles cocidos con su líquido a la base de tomate, junto con agua adicional hasta alcanzar una consistencia de sopa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Cocine a fuego lento los frijoles hasta que estén tiernos; el mashawa debe tener una textura suave, casi quebradiza, no frijoles distintos y separados.
Agregue formas pequeñas de pasta o fideos partidos y sal. Cocine de 8 a 10 minutos hasta que los fideos estén tiernos y la sopa se espese.
Sirva en tazones, cubra cada uno con una cucharada de yogur natural y un poco de menta fresca.
Tüm kuru fasulyeleri önceden ıslatın; Una vez que se haya instalado el aparato en un recipiente de vidrio, el recipiente se puede utilizar para limpiar el jardín.
Fasulyeleri, çoğu insanın al dente olarak kabul ettiği noktayı geçene kadar gerçekten yumuşak olana kadar pişirin; mashawa'nın kalın, neredeyse yulaf lapasına benzeyen bir karakteri vardır.
Makarnayı veya erişteyi yalnızca pişirmenin son aşamasında ekleyin, böylece aşırı kaynama nedeniyle lapaya dönüşmezler.
Pişirme süresini önemli ölçüde kısaltmak için konserve fasulye ve nohut kullanın ve bunları bir bardak ekstra et suyuyla birlikte ekleyin.
Daha doyurucu bir versiyon için erişte yerine küçük et oya sebze köfteleri ekleyin.
Bazı aşçıların kattığı geleneksel bir dokunuş olan, son garnitür olarak kısa bir süre tereyağında pişirilmiş bir kaşık dolusu kuru naneyi karıştırın.
Refrigere hasta por 5 días; La sopa se espesa considerablemente al reposar, así que aflójela con más agua o caldo cuando la recaliente suavemente en la estufa.
Mashawa refleja la tradición afgana de sopas abundantes a base de legumbres destinadas a nutrir y sustentar, a menudo preparadas para quienes se recuperan de una enfermedad o durante los meses más fríos, con su mezcla de frijoles y fideos que la distinguen de las sopas más simples de una sola legumbre.
Evet - yaklaşık 3 kutu süzülmüş karışık fasulye ve nohut kullanmak, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır; domates suyu hazırlandıktan sonra toplamda yaklaşık 25 dakikaya kadar düşer.
Sade yoğurdun keskinliği ve kremsi yapısı, pek çok Afgan çorbası ve güvecinde ortak bir son dokunuş olan dünyevi baklagiller ve domatesli et suyunu dengeler.
Ditalini gibi küçük makarna şekilleri o kırık spagetti parçaları o yumurtalı erişte, her ikisi de iyi çalışır ve geleneksel elle kesilmiş erişte erişte parçalarının yaygın alternatifleridir.
Por porción (400g) · 5 porciones totales
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