Dolma afgana (hojas de parra y verduras rellenas con arroz)

Acerca de esta receta

La dolma afgana es un plato tradicional afgano real, conocido como hojas de parra rellenas y verduras con arroz. Un plato mixto de hojas de parra y verduras como pimientos y tomates rellenos con arroz con hierbas y relleno de carne.\n\nDolma refleja la tradición más amplia persa y de Asia central de verduras rellenas, adaptadas en las cocinas afganas con un relleno de arroz y carne claramente con hierbas, que a menudo se sirve como plato familiar compartido o de celebración.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera afgana, no un genérico. sustituto de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 30hojas de parra(enjuagado)
• 4pimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 4tomates(tapas cortadas y ahuecadas)
• 300 gcarne molida o cordero
• 150 garroz de grano corto
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos)
• 3 cdacilantro fresco picado
• 2 cdamenta fresca picada
• 1 cdtacilantro molido
• 1 cdtasal marina fina
• 500 mlagua o caldo
• 2 cdapasta de tomate

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Combine la carne molida, el arroz, la cebolla, el cilantro, la menta, el cilantro y la sal, mezclando bien.

2. 2

   Rellenar las hojas de parra.

   Coloque una cucharada de relleno cerca del tallo de cada hoja de parra, doble los lados y enrolle bien.

3. 3

   rellenar las verduras

   Rellenar generosamente los pimientos morrones y los tomates ahuecados con el mismo relleno.

4. 4

   Organizar

   Coloque los rollos de hojas de parra en capas en el fondo de una olla grande, luego coloque los pimientos rellenos y los tomates encima.

5. 5

   cocinar

   Mezcla agua o caldo con pasta de tomate y vierte sobre todo para sumergirlo parcialmente. Cubra con un plato para que pese, luego cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos hasta que el arroz esté bien cocido.

6. 6

   servir

   Sirva caliente, permitiendo una mezcla de hojas de parra y verduras rellenas en cada plato.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana utiliza más arroz, hierbas y quizás lentejas en lugar de carne.

• •

  Algunas familias añaden pasas al relleno para darle un toque de dulzura.

• •

  Sirva con una cucharada de yogur a un lado para darle un contraste refrescante.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes