Cordero estofado con una generosa ración doble de cebollas hasta que casi se derriten en una salsa rica y profundamente sabrosa.
Afghan Do Piaza es un verdadero plato tradicional afgano, conocido como estofado de cordero con cebolla. Cordero estofado con una generosa porción doble de cebollas hasta que casi se derriten en la rica y sabrosa salsa.\n\nDo piaza, que significa "dos cebollas", refleja una técnica culinaria compartida del sur de Asia y Afganistán que utiliza una cantidad especialmente grande de cebollas, añadidas en dos etapas diferentes de la cocción para obtener textura y sabor en capas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera afgana, no un sustituto genérico. para un término de búsqueda.
Sirve 6
Calienta el aceite en una olla pesada y dora los cubos de cordero por todos lados; dejar de lado.
Agregue la mitad de las cebollas cortadas en cubitos a la misma olla y cocine hasta que estén bien doradas, aproximadamente 15 minutos.
Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, la cúrcuma y el chile en polvo y cocine durante 1 minuto.
Regrese el cordero a la olla, agregue los tomates y el agua o caldo. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Agregue las cebollas en rodajas restantes y continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, hasta que el cordero esté muy tierno y las cebollas se hayan ablandado en la salsa.
Sazone con sal, decore con cilantro fresco y sirva caliente con arroz o pan naan.
Adından da anlaşılacağı gibi, soğanları iki ayrı aşamada eklemek, lezzet ve doku katmanları oluşturur; Ilk parti sosun içinde erir, ikincisi ise biraz daha fazla yapıyı korur.
İlk soğan grubunu gerçekten altın rengi oluncaya kadar sabırla pişirin, çünkü bu, yemeğin altında yatan tatlılığın çoğunu oluşturur.
Çoğu buğulama gibi bu güveç de ertesi gün dinlendikten sonra daha da lezzetli olur.
Daha hafif ve daha hızlı pişen bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.
Bazı evlerde ekstra kremamsılık sağlamak için sonuna biraz yoğurt eklenir.
Biber tozunu daha hafif o daha baharatlı bir versiyon için ayarlayın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Do piaza, que significa "dos cebollas", refleja una técnica culinaria compartida del sur de Asia y Afganistán que utiliza una cantidad especialmente grande de cebollas, añadidas en dos etapas diferentes de cocción para obtener textura y sabor en capas.
Soğanları pişirme sırasında iki ayrı noktada ekleme tekniğini ifade eder; Como parte sosun içine pişirilir e ikinci parti daha sonra doku için eklenir.
Evet, çok iyi ısınıyor ve bir gece dinlendirildiğinde tadı daha da derinleşiyor.
Evet, kuzuyu kızartın ve ilk soğan grubunu ocakta pişirin, ardından 6 saat boyunca düşük ateşte yavaş tencereye aktarın ve son saatte ikinci parti soğanı ekleyin.
Por porción (400g) · 6 porciones totales
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